Свекольная ботва-зимой будет вкусно

Это рецепт для дачников! Собирая с грядки свеклу — как правило мы выбрасываем свекольную ботву. Это большая ошибка! Ботва — не продается в магазинах, и на рынках ее сложно купить. Ботву надо сохранять любым способом — мариновать или морозить, в ней больше витаминов, чем в самой свекле. Маринованная свекольная ботва — отличная заготовка! Она сохраняет витамины и добавляет пикантную кислинку зимним супам, рагу или салатам. Зимой такая заготовка — разнообразит рацион питания. Для приготовления я использовала посуду ТМ Kukmara — чашу для смешивания, ковш, разделочную доску

Ингредиенты для «Свекольная ботва-зимой будет вкусно»:

• Свекла листовая (ботва) — 600 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Перец душистый — 6 шт
• Перец черный (горошком) — 9 ч. л.
• Лист лавровый (по желанию) — 1 шт
• Перец чили (по желанию) — 1 шт
• Вода — 1 л
• Сахар (песок) — 3 ст. л.
• Соль (засолочная) — 1 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекольная ботва-зимой будет вкусно»:

• 

  Подготовьте продукты для консервации

• 

  Ботву свеклы тщательно помыть, нарезать отдельно — листья и черенки. Черенки обрезать в размер высоты банки.
  Я использовала разделочную доску ТМ Kukmara

• 

  Ботву замочить в воде на некоторое время и хорошо промыть.
  Я использовала чашу для смешивания ТМ Kukmara

• 

  Банки вымыть с содой, обдать кипятком.
  Выложить на дно каждой банки — очищенный и мелко рубленный чеснок, черный перец горошком, душистый перец, ломтик перца чили, лавровый лист. Плотно уложите ботву в банки

• 

  Влейте в кастрюлю 1 литр кипятка. Растворите в нем соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и снимите с огня.
  Я использовала ковш ТМ Kukmara

• 

  Залейте полученным горячим маринадом ботву в баночках.
  Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Выложите дно кухонным полотенцем, поставьте на него баночки с ботвой, прикройте их крышечками. Влейте в кастрюлю горячей воды столько, чтобы покрыть банки по "плечики". Довести воду до кипения и стерилизуйте банки 7 — 8 минут.
  По окончанию стерилизации герметично закройте баночки прокипяченными крышками и переверните донышком вверх. Дайте банкам медленно остыть под пледом.
  После этого можно спокойно хранить банки в кладовке

• 

  И черенки и листья можно добавлять в борщ, черенки хорошо пойдут в салаты,

• 

  а листья — классная начинка для пирогов

Источник