Томатный соус со вкусом умами

Умами это официальный пятый вкус, который дает ощущение сытости и полноты во рту. В моем случае вкус умами дают сухие белые грибы, из грибов еще вкус умами имеют шиитаки. Соус просто бомба — паста, пицца, просто бутерброд, томатный суп — он обогатит своим вкусом любое блюдо. У меня осталось немного томатов и я сделала на пробу, завтра буду делать еще, это очень вкусно!

Ингредиенты для «Томатный соус со вкусом умами»:

• Помидор (нарезаные на крупные дольки на стандартный противень) — по вкусу
• Специи (итальянские травы ,на стандартный противень) — 1,5 ч. л.
• Чеснок (не очищенный,на стандартный противень) — 6 зуб.
• Масло оливковое (на порцию стандартный противень) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — по вкусу
• Сахар (по вкусу) — по вкусу
• Порошок грибной (белые на стандартный противень) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатный соус со вкусом умами»:

• 

  Банки и крышки обязательно простерилизовать!
  Помидоры вымыть
  Противень застелить бумагой для выпечки
  Нарезать помидоры на крупные дольки и выложить вплотную на противень.
  Между дольками положить чеснок.
  Посыпать итальянскими травами и немного крупной солью
  Духовка разогрета на 160 градусов.
  Подвяливать 2 часа.

• 

  У меня были сушеные белые грибы.
  Сложить в блендер и пробить в порошок.

• 

  На один такой противень нам нужна 1 ст л этого порошка

• 

  Помидоры протереть через сито небольшими порциями.
  Я использую миску ТМ KUKMARA

• 

  Помидоры протерты.

• 

  Буду использовать казан ТМ KUKMARA

• 

  В казан влить масло, протертые томаты, добавить грибной порошок, хорошо размешать и поставить на огонь

• 

  Помешивая, выпарить до желаемой густоты, откорректировать на соль-сахар.
  Разлить по банкам, закрутить и под одеяло.

• 

  Вот такой соус получился — вкуснейший, с богатым вкусом и ароматом.
  За рецепт благодарю Милу Истомину, сделала с маленькими отступлениями

Источник