Карамельное соленое грушевое масло

Для меня вот прям открытие! Это не джем со сладким вкусом, это идеальный баланс соль-сахар. Соль деликатно тянет сладкий вкус в карамель, хочется есть прям ложками. Это отлично сочетается с блинчиками, сырниками, с сырной тарелкой, с жареным мясом — это идеальное дополнение. Маленький кусочек сливочного масла делает этот соус шелковисто-мягким, а ложечка хорошего коньяка или рома (по желанию), выводит на абсолютно новый уровень. Пробуем?

Ингредиенты для «Карамельное соленое грушевое масло»:

• Груша (вес без кожуры и семечек) — 1200 г
• Сахар коричневый (коричневый обязательно!Я брала мусковадо) — 500 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сок яблочный (я брала апельсиновый) — 100 мл
• Масло сливочное (только хорошего качества, по желанию) — 15 г
• Коньяк (по 1 чл в 330 мл банку) — 3 ч. л.
• Соль (морская) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карамельное соленое грушевое масло»:

• 

  Банки и крышки обязательно простерилизовать!
  Груши вымыть

• 

  Готовить буду в кастрюле-жаровне ТМ KUKMARA

• 

  Груши очистить от кожуры и семечек.

• 

  В кастрюлю влить лимонный и апельсиновый сок
  Порезать грушу небольшими кусочками

• 

  Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне до размягчения груш — у меня получилось 20 минут

• 

  Пробить блендером груши.

• 

  Добавить коричневый сахар, соль.
  Перемешать.
  Поставить на огонь.

• 

  Готовить до густой консистенции, помешивая, огонь маленький.

• 

  В конце, по желанию, добавить сливочное масло, перемешать
  Довести до кипения.
  Выключить огонь.
  Влить коньяк, по желанию, перемешать.

• 

  Разложить по банкам — у меня получилось 3 баночки — 950 мл
  Закрутить.

• 

  вот такая консистенция должна получиться!

• 

  Угощайтесь!

Источник