Грибная "мачанка"с картофельными оладьями

Хрустящие картофельные оладьи в сочетании с насыщенной сливочной грибной «мачанкой» (или грибным соусом) — это классическое, по-домашнему уютное блюдо, характерное для Центральной и Восточной Европы

Содержание

1 Ингредиенты для «Грибная "мачанка"с картофельными оладьями»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Грибная "мачанка"с картофельными оладьями»:

Ингредиенты для «Грибная "мачанка"с картофельными оладьями»:

Грибная мачанка

Масло сливочное — 100 г
Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
Тимьян — 1 ч. л.
Грибы (лесные, нарезать) — 300 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Рассол — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Сливки — 300 мл
Петрушка (оторвать листья) — 1/2 пуч.

Картофельные оладьи

Картофель (нарезать на небольшие кусочки) — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 125 г
Яйцо куриное (взбить) — 1 шт
Масло сливочное (для смазки) — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2722 ккал	белки 49.2 г	жиры 195.3 г	углеводы 191.9 г
Порции
ккал 680.5 ккал	белки 12.3 г	жиры 48.8 г	углеводы 48 г
100 г блюда
ккал 197.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 14.2 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Грибная "мачанка"с картофельными оладьями»:

В глубокой кастрюле на среднем огне растопите 50 г сливочного масла, добавьте лук, чеснок и тимьян. Жарьте 10 минут до размягчения лука.
Всыпьте грибы, соль по вкусу, накройте крышкой и готовьте 10 минут до испарения жидкости.
Влейте рассол. Поперчите. Уиеньщите огонь и тушите 15-20 минут.
В другой ёмкости растопите оставшееся сливочное масло, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Порциями вливайте сливки, до тех пор, пока не образуется однородный соус.
Добавьте его в кастрюлю к грибам и продолжайте готовить 4+5 минут до загустения. В конце, посыпьте петрушкой.
Готовим картофельные оладьи. Для того в подсоленной кипящей воде отвариваем картофель 20-25 минут до готовности. Вилкой разминаем его и оставляем немного охладиться.
Соединяем картофель с яйцом. Солим. Получаем тесто. Делим его на кусочки небольшого размера. Выкладываем кусочки на чуть присыпанную мукой поверхность. Раскатываем их с помощью скалки.
Разогреваем на среднем огне сухую сковородку. Выкладываем оладьи. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем одну сторону смазываем маслом.
Раскладываем мачанку и картофельные оладьи по блюдам. Приятного аппетита.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]