Закуска «Армянская»

Вкусный овощной салат на зиму.

Ингредиенты для «Закуска "Армянская"»:

• Баклажан — 750 г
• Кабачок — 750 г
• Перец болгарский — 500 г
• Помидор — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 120 г
• Масло растительное — 250 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.
• Перец чили (я не добавляю) — 1/2 шт
• Вода — 250 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска "Армянская"»:

• 

  Овощи вымыть и очистить от всего лишнего.
  Баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец нарезать на небольшие кубики.

• 

  Морковь нарезать на кубики помельче.

• 

  Лук также нарезать на мелкие кубики.

• 

  Нарезанные овощи выложить в ёмкость для варки (у меня это жаровня от Кукмара). Добавить к ним соль и сахар.

• 

  Хорошо перемешать.
  Влить воду и растительное масло и довести до кипения.

• 

  Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут.

• 

  Добавить к овощам измельчённый чеснок, тушить ещё 10 минут.

• 

  Затем влить эссенцию и хорошо перемешать.

• 

  Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам.

• 

  Перевернуть их и убрать под одеяло до полного остывания.

• 

  Из этого количества ингредиентов получается примерно 4 литра закуски.
  Приятного аппетита!

Источник