Салат «Полосатый рейс»

Вкусный салат с баклажанами. Отлично подходит к мясу и птице, картофелю и различным крупам.

Ингредиенты для «Салат «Полосатый рейс»»:

• Баклажан — 900 г
• Помидор — 400 г
• Перец болгарский — 400 г
• Лук репчатый — 350 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 55 мл
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Томатная паста (факультативно) — 50 г
• Вода (факультативно) — 150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Полосатый рейс»»:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Сладкий перец очистить и нарезать брусочками.

Баклажаны также нарезать брусочками.

Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Ёмкость, в которой будете готовить салат (это меня жаровня от Кукмара™), поставить на огонь, влить в неё растительное масло. Когда масло достаточно разогреется, добавить лук и на среднем огне готовить его до прозрачности.
Затем добавить томаты, перемешать. Так как они у меня покупные, не очень сочные, я добавляю ещё томатную пасту и немного воды.
Как только всё закипит, добавить сладкий перец, перемешать.
Затем добавить баклажаны, соль и сахар.

Перемешать всё, довести до кипения и готовить, накрыв крышкой, 30 минут.
Минут через 15-20 попробуйте салат на соль-сахар и подкорректируйте вкус при необходимости. Салат должен быть сладковатым, т. к. будет ещё добавлен уксус.

В конце варки добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Тщательно перемешать и после закипания выключить огонь.

Горччий салат сразу же разложить по стерилизованным банкам.

Закатать и перевернуть.
Убрать банки под одеяло и оставить их до полного остывания, после чего можно убрать на хранение.
Салат прекрасно хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источник