Перец фаршированный, в запас

Сейчас самые вкусные, самые спелые овощи и фрукты. А как же нам сохранить этот вкус, сберечь эту пользу, сохранить для зимы?! Предлагаю заморозку — перец фаршированный. Рецепт доведён до данного в течение трёх лет, есть нюансы. Рекомендую.

Содержание

1 Ингредиенты для «Перец фаршированный, в запас»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Перец фаршированный, в запас»:

Ингредиенты для «Перец фаршированный, в запас»:

Перец сладкий (12-13 шт.) — по вкусу
Свинина — 650 г
Рис (рис + ячневая крупа) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1948.5 ккал	белки 111.5 г	жиры 143.7 г	углеводы 56.1 г
100 г блюда
ккал 259.8 ккал	белки 14.9 г	жиры 19.2 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Перец фаршированный, в запас»:

Приготовить продукты.
Для длительного хранения в заморозке лучше не использовать свежие лук, чеснок, соль. Специи и соль необходимо добавлять в соус при непосредственном приготовлении блюда.
Из интернета :
При заморозке соль, свежий лук и чеснок значительно меняют свои свойства, текстуру и аромат, поэтому добавлять их в заготовки в сыром виде не рекомендуется.
Вот как ведут себя эти компоненты при низких температурах:
🧂 Соль в заморозке
• Не замерзает полностью, понижает точку замерзания воды. Продукты с высоким содержанием соли замерзают гораздо медленнее, требуют более низких температур и никогда не становятся «каменными».
• Ускоряет порчу жиров, действует как катализатор окисления жиров. Если заморозить сильно соленое мясо, сало или готовое блюдо, жир в нем прогоркнет значительно быстрее, и продукт приобретет неприятный старый запах.
• Вытягивает влагу : заставляет сырые овощи и мясо активно выделять сок, из-за чего после разморозки они становятся сухими и жесткими.
• 💡 Правило: Замораживайте блюда и полуфабрикаты абсолютно несолеными (или с минимальным количеством соли), а досаливайте уже при приготовлении или подаче.
Перец вымыть, почистить, приготовив для фарширования.
Мясо + 50 г. перца измельчить на мясорубке.
Отварить до готовности рис ( булгур, ячневую крупу и др.).
Отцедить и остудить.
Смешать фарш и крупы.
Нафаршировать перцы.
Разложить на доску, поместить в пакет и заморозить в течение 3 — 4 часов.
Упаковать уже замороженные перцы, порционно. В зиппакеты, контейнера или завакуумировать.
P.S.: Пакеты рекомендую брать побольше, их можно использовать ещё несколько раз, помыв и просушив. Пусть небольшая, но экономия!
Не забыть маркировать дату. И убрать на хранение в морозилку, при -18, 3-4 месяца, да дольше они и не пролежат.
Такая заготовка Вас выручит не однажды, да и урожай сохраним!
Вкусной Вам зимы! Она не за горами!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Перец фаршированный, в запас»:

Приготовить продукты.
Для длительного хранения в заморозке лучше не использовать свежие лук, чеснок, соль. Специи и соль необходимо добавлять в соус при непосредственном приготовлении блюда.
Из интернета :
При заморозке соль, свежий лук и чеснок значительно меняют свои свойства, текстуру и аромат, поэтому добавлять их в заготовки в сыром виде не рекомендуется.
Вот как ведут себя эти компоненты при низких температурах:
🧂 Соль в заморозке
• Не замерзает полностью, понижает точку замерзания воды. Продукты с высоким содержанием соли замерзают гораздо медленнее, требуют более низких температур и никогда не становятся «каменными».
• Ускоряет порчу жиров, действует как катализатор окисления жиров. Если заморозить сильно соленое мясо, сало или готовое блюдо, жир в нем прогоркнет значительно быстрее, и продукт приобретет неприятный старый запах.
• Вытягивает влагу : заставляет сырые овощи и мясо активно выделять сок, из-за чего после разморозки они становятся сухими и жесткими.
• 💡 Правило: Замораживайте блюда и полуфабрикаты абсолютно несолеными (или с минимальным количеством соли), а досаливайте уже при приготовлении или подаче.
Перец вымыть, почистить, приготовив для фарширования.
Мясо + 50 г. перца измельчить на мясорубке.
Отварить до готовности рис ( булгур, ячневую крупу и др.).
Отцедить и остудить.
Смешать фарш и крупы.
Нафаршировать перцы.
Разложить на доску, поместить в пакет и заморозить в течение 3 — 4 часов.
Упаковать уже замороженные перцы, порционно. В зиппакеты, контейнера или завакуумировать.
P.S.: Пакеты рекомендую брать побольше, их можно использовать ещё несколько раз, помыв и просушив. Пусть небольшая, но экономия!
Не забыть маркировать дату. И убрать на хранение в морозилку, при -18, 3-4 месяца, да дольше они и не пролежат.
Такая заготовка Вас выручит не однажды, да и урожай сохраним!
Вкусной Вам зимы! Она не за горами!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]