Персиково-шоколадное варенье

Этот рецепт – хороший способ пристроить в дело ароматные, но несладкие персики. Варенье получается хотя и не очень фотогеничное, но вкусное.

Ингредиенты для «Персиково-шоколадное варенье»:

• Персик — 1 кг
• Какао-порошок (от 1 ложки до 100 г, см. примечания) — 1 ст. л.
• Ликер (миндальный) — 5 ст. л.
• Сахар — 500 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Персиково-шоколадное варенье»:

• 

  Персики вымыть, обсушить и нарезать на крупные ломтики.
  Выложить их в глубокую миску, полить ликёром (я влила 5 ложек на 500 г персиков), засыпать сахаром и аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 10-12 часов.

• 

  За ночь персики дадут сок.

• 

  Персики вместе с соком выложить в кастрюлю (у меня серия Leon от Кукмара), прогреть на среднем огне до закипания.

• 

  Затем убавить огонь до слабого и варить персики в течение 20 минут, помешивая и снимая пенку.

• 

  Снять кастрюлю с огня и оставить персики на 8-10 часов.

• 

  Затем добавить к персикам просеянный какао-порошок.

• 

  Тщательно перемешать, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.

• 

  Снова оставить варенье на 8-10 часов.

• 

  Затем вновь поставить кастрюлю на огонь, довести варенье до кипения и варить ещё 15 минут.
  Если вы хотите более однородную консистенцию, то после 10 минут варки можно измельчить персики при помощи погружного блендера, затем довести варенье до кипения и проварить его ещё 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

• 

  Разлить варенье по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.
  Хранить в холодильнике.

Примечания:

2) Количество какао-порошка можно варьировать. Хотите более шоколадный вкус – положите до 100 г какао-порошка на 1 кг персиков. Хотите менее – можно уменьшить до 1 ст. л. с небольшой горкой. Только не забудьте, что чем больше какао-порошка, тем варенье будет не только шоколаднее, но и гуще.

На главном фото варенье с кусочками фруктов, а здесь – измельчённое. Приятного чаепития!

Источник