Подовый перечный хлеб

Душистый хлеб с цельным характером, в котором сладкая паприка отвечает за тёплый пряный вкус, копчёная паприка добавляет глубину и красновато-кирпичный оттенок, кардамон окутывает буханку лёгким цитрусово-эвкалиптовым шлейфом, а апельсиновый сок дарит свежесть и усиливает пряный вкус специй. Хлеб почти не крошится и долго остаётся мягким. Мякиш пористый и упругий, корочка хрустящая. Угощайтесь!

Содержание

1 Ингредиенты для «Подовый перечный хлеб»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Подовый перечный хлеб»:

Ингредиенты для «Подовый перечный хлеб»:

Мука пшеничная / Мука — 360 г
Мука цельнозерновая (ПШЕНИЧНАЯ) — 200 г
Апельсин (крупный) — 2 шт
Вода — 160 мл
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Соль — 1, 5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло кукурузное — 2 ст. л.
Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
Кардамон — 1/3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2349.4 ккал	белки 61.2 г	жиры 40.8 г	углеводы 435.3 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 5.1 г	жиры 3.4 г	углеводы 36.3 г

Рецепт «Подовый перечный хлеб»:

Ингредиенты для хлеба.
Просеять в отдельную чашу пшеничную и
цельнозерновую пшеничную муку.
Затем ещё раз просеять обе муки в глубокую чашу для замеса хлеба.
Всыпать сухие быстродействующие дрожжи,
сладкую и копчёную паприку,
соль и сахар. Тщательно перемешать.

***Если вы небольшой любитель паприки (сладкой и/или копчёной) сократите количество оной примерно на треть.
Добавить кардамон.
Выжать сок из апельсинов. У меня получилось 200мл.
Добавить к соку воду и растительное масло (у меня кукурузное ). Аккуратно взболтать.
Влить в мучную смесь и начать собирать тесто. Сначала ложкой, потом руками. Месить тщательно, пока тесто не станет гладким и эластичным (не меньше 10 минут).
Затем скатать колобок и убрать в тёплое место для увеличения в объёме (1-1,5ч.), накрыв пищевой плёнкой или чистым сухим полотенцем.
Тесто подошло. Теперь его нужно хорошенько обмять, сформировать круглую буханку,
переложить на пергаментную бумагу и сделать надрезы.
Оставить будущий хлеб на расстойку (~30-40 минут), накрыв полотенцем.
Выпекать в заранее разогретой до 180°t- 200°t духовке около 45-50 минут.

!!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА МОЩНОСТЬ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
Вид с боку.
Аппетитный душистый ломтик.
Приятного аппетита!! ❤️

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]