Капоната орзотто

Капоната орзотто сочетает в себе сладкие, глянцевые и кисловатые ноты традиционной сицилийской капонаты с приятной, обволакивающей текстурой орзотто (приготовленного из пасты орзо или перловой крупы).

Ингредиенты для «Капоната орзотто»:

• Баклажан (очистить, нарезать на кусочки 1-2 см) — 2 шт
• Миндаль (жареный) — 40 г
• Лук красный (очищенный, нарезанный мелкими пластинами) — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Паста (орзо) — 300 г
• Томаты пассерованные — 400 г
• Уксус — 1 ст. л.
• Каперсы — 2 ст. л.
• Вода (кипяток) — 700 мл

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капоната орзотто»:

• 

  На дне глубокой ёмкости разогрейте 4 столовых ложки оливкового масла, добавьте баклажаны и лук. Готовьте 10 минут, регулярно помешивая, до золотистости.
  Затем, всыпьте чеснок, сахар и перец красный жгучий. Готовьте ещё 2 минуты.

• 

  Влейте протёртые томаты, добавьте орзо, воду и уксус. Поперчите/посолите по вкусу. Тщательно перемешайте, доводя до кипения. Затем, уменьшите огонь до минимума продолжайте тушить под крышкой 12 минут.

• 

  Посыпьте жареным миндалем и каперсами.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник