Говяжьи шашлычки сатай на гриле

Готовим нежное маринованное мясо говядины на гриль сковороде. Полное ароматных специй и липкой сладости маринада.

Ингредиенты для «Говяжьи шашлычки сатай на гриле»:

Для маринада

• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соус (2 ст.л. рыбного соуса+ 2 ст.л. соевого соуса) — 4 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для соуса

• Перец чили (хлопья) — 0,5 ч. л.
• Лайм — 0,5 шт
• Зелень (лемонграсс) — 1 веточ.
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соус (2 ст.л. рыбного соуса+ 2 ст.л. соевого соуса) — 4 ст. л.
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Паста (тамариндовая) — 1 ст. л.
• Масло арахисовое — 1 ст. л.

Дополнительно

• Говядина — 800 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжьи шашлычки сатай на гриле»:

• 

  Для начала подготовьте мясо и продукты для маринада. Выбирайте мясо с прослойками жировой ткани, что бы мясо после жарки осталось сочным. Не берите куски с большим количеством соединительной ткани (жилами). Подойдут толстый и тонкий край, огузок или лопатка.
  Мед в рецепте можно заменить тростниковым сахаром.

• 

  Мясо зачистите от пленок, срежьте лишний жир и нарежьте поперек волокон токими ломтиками (полосками), толщиной 0,5-0,7 мм.

• 

  Для маринада разотрите в ступке половину нормы специй: 0.5 ч. л. тмина и 1 ч. л. кориандра с щепоткой соли.
  В миске соедините растительное масло, рыбный и соевый соус, мед и специи. Размешайте маринад.

• 

  Каждую тонкую полосочку говядины окуните в маринад и сложите мясо стопочкой. Накройте пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте мариноваться. Можно оставить мясо на ночь в холодильнике.

• 

  Предварительно замочите деревянные шпажки, что бы при приготовлении они не горели. Ленточки говядины насадите на деревянные шампуры слегка их присбаривая.

• 

  Для соуса соберите набор продуктов.

• 

  Соедините в сотейнике кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, мед. Добавьте специи и пасту из лемонграсса, чеснока и имбиря.
  Ингредиенты можно измельчите погружным блендером. После уваривания соус можно процедить через сито если вас смущают попадающие кусочки лемограсса.

• 

  Поставьте сотейник на медленный огонь и недавая соусу интенсивно кипеть, уварите его до загущения. Добавьте тамариндовую пасту, сок лайма. Перемешайте и снимите с огня.

• 

  Сковороду гриль разогрейте на огне, чуть выше среднего. Выложите готовые шашлычки и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, перевернув их трижды. Итого получится 6 минут с каждой стороны.

• 

  После обжаривания каждую сторону смазывайте подготовленным соусом, нанося толстым слоем с помощью силиконовой кисти.

• 

  Готовые шашлычки переложите на блюдо и еще раз смажьте их соусом сатай.

• 

  В оставшийся соу добавте 1 ст. л. арахисового масла, прогрейте соус на медленном огне до его растворения и мешайте масло в соус. Подавайте соус отдельно к шашлычкам

• 

  Шашлычки с соусом готовы. Осталось дополнить блюдо по желанию. Можно подать к шашлычкам колечки красного лука, зелень кинзы, кунжут, хлопья красного перца чили или обжаренный арахис.

• 

  Подавайте шашлычки сатай с пылу с жару.

• 

  Приятного аппетита и незабываемых вкусовых ощущений)

Источник