Огуречная икра

Эта простейшая заготовка прекрасно подходит для быстрого приготовления рассольника, солянок, салатов, для соусов, куда добавляются соленые огурцы. В неё прекрасно пристраиваются некондиционные кривые огурцы и переростки. Процесс приготовления прост, в холодном месте потихоньку идёт тихая ферментация и через три недели натёртые огурцы имеют вкус соленых и готовы к использованию.

Содержание

1 Ингредиенты для «Огуречная икра»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Огуречная икра»:

Ингредиенты для «Огуречная икра»:

Огурец (чистый вес) — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Хрен (кусочек листа по желанию) — 0,25 шт
Укроп (зонтик, по желанию) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 194.1 ккал	белки 10.6 г	жиры 1.4 г	углеводы 36.1 г
100 г блюда
ккал 17.5 ккал	белки 1 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Огуречная икра»:

Почему автор назвала эту заготовку икрой не знаю, но решила не изменять название. Приготовив три недели назад банку на пробу, я на днях попробовала эту заготовку. Получились хрустящие крепенькие натертые соленые огурцы. Мне понравились. Поэтому я вчера переработала последние некондиционные огурцы и приготовила еще пару баночек. У меня были огурцы переростки, с них я срезала жесткую кожуру.

Конечно, вы можете сказать, что натереть солёный огурец для рассольника это не проблема. Выбор за вами. Но тут, и хороший способ пустить в дело большой урожай, и отличный способ быстро приготовить обед.

Для такой заготовки нужны огурцы и соль. Для пикантности можно добавить чеснок или зонтик укропа. Но вполне можно обойтись и без них.
Огурцы натереть на крупной терке.
Зубчик чеснока натереть и добавить к огуречной массе.
Добавить соль. На 1 кг огуречной массы требуется 1 столовая ложка соли. Поэтому взвешивайте. Перемешать, дать постоять минут 20, для растворения соли. Соль, конечно, не йодированная, а подходящая для заготовок.
Масса будет солоноватая, но если соли положить меньше, то огурцы в итоге могут получиться мягкими.
Разложить массу по банкам.
При желании, на дно банки можно положить зонтик укропа или кусочек листа хрена.
Не заполняйте банку под горлышко, при ферментации может вытекать сок. На всякий случай я ставлю банку в целлофановый пакет, т. к. лужи в холодильнике мне не нужны.)
Хранить обязательно в прохладном месте. Попробовать можно не раньше чем через 2-3 недели.
Такая заготовка может хранится 2-4 месяца в прохладном месте.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Огуречная икра»:

Почему автор назвала эту заготовку икрой не знаю, но решила не изменять название. Приготовив три недели назад банку на пробу, я на днях попробовала эту заготовку. Получились хрустящие крепенькие натертые соленые огурцы. Мне понравились. Поэтому я вчера переработала последние некондиционные огурцы и приготовила еще пару баночек. У меня были огурцы переростки, с них я срезала жесткую кожуру.

Конечно, вы можете сказать, что натереть солёный огурец для рассольника это не проблема. Выбор за вами. Но тут, и хороший способ пустить в дело большой урожай, и отличный способ быстро приготовить обед.

Для такой заготовки нужны огурцы и соль. Для пикантности можно добавить чеснок или зонтик укропа. Но вполне можно обойтись и без них.
Огурцы натереть на крупной терке.
Зубчик чеснока натереть и добавить к огуречной массе.
Добавить соль. На 1 кг огуречной массы требуется 1 столовая ложка соли. Поэтому взвешивайте. Перемешать, дать постоять минут 20, для растворения соли. Соль, конечно, не йодированная, а подходящая для заготовок.
Масса будет солоноватая, но если соли положить меньше, то огурцы в итоге могут получиться мягкими.
Разложить массу по банкам.
При желании, на дно банки можно положить зонтик укропа или кусочек листа хрена.
Не заполняйте банку под горлышко, при ферментации может вытекать сок. На всякий случай я ставлю банку в целлофановый пакет, т. к. лужи в холодильнике мне не нужны.)
Хранить обязательно в прохладном месте. Попробовать можно не раньше чем через 2-3 недели.
Такая заготовка может хранится 2-4 месяца в прохладном месте.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]