Домашняя солянка-экспресс

Ресторанная солянка — это как торжественный приём: всё выверено до грамма, бульон на косточке длительной варки, три вида мяса, каперсы, маслины, лимончик на краю тарелки — и ощущение, что ты ешь историю русской кухни. А домашняя солянка — это другая история. Тут вместо каперсов — маринад от оливок, вместо пяти видов деликатесов — то, что нашлось в холодильнике, и картошка для сытности. И даже если нет готового бульона, такую соляночку можно сварить и на воде. Получится не так сытно и колоритно, как в ресторане, зато с душой и без пафоса. Ведь дома каноны немного другие. Дома нужно вкусно, просто, а порой и очень быстро! Домашняя солянка не обязана быть идеальной, она обязана быть вкусной. Мою солянку можно приготовить примерно за полчаса!

Ингредиенты для «Домашняя солянка-экспресс»:

• Вода (или бульон) — 1,5 л
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 120 г
• Огурец соленый (или маринованный) — 150 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Оливки зеленые — 80 г
• Маринад (от оливок) — 150 мл
• Грудинка — 100 г
• Колбаски (охотничьи) — 100 г
• Укроп (у меня замороженный) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — 2 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя солянка-экспресс»:

• 

  Соберите все продукты по списку ингредиентов.

  Колбасы и копчёности берите по наличию и вашему вкусу.

• 

  Нарежьте копчёную грудинку на небольшие кубики.

• 

  Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами. Солёные огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

• 

  Заправку для солянки я буду готовить в антипригарной сковороде ТМ Кукмара. Очень я полюбила эту сковородку! Она небольшого диаметра, всего 22 см и именно такой размер мне удобен для приготовления суповых заправок. Качественное антипригарное покрытие позволяет использовать минимальное количество масла.

  Грудинку обжарьте до золотистого цвета, примерно 3-5 минут. Для обжаривания грудинки я вообще не использовала масло, из неё вытопился собственный жирок.

• 

  Добавьте в сковороду лук, слегка обжарьте его вместе с грудинкой. Как только лук начнёт золотиться, отправьте в сковороду нарезанные огурцы, обжарьте всё вместе около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте.

• 

  Влейте в сковороду немного воды и потушите заправку около 10-12 минут.

• 

  Чтобы не терять времени, параллельно, на соседнюю конфорку поставьте кастрюлю с водой (или с бульоном, если он есть в наличии). Я использую кастрюлю ТМ Кукмара серии "Гранит ультра".

  В кипящую воду отправьте нарезанный брусочками картофель, слегка подсолите и варите картофель до мягкости (12-15 минут). Как раз за это время и заправка будет готова.

• 

  Когда картофель станет мягким, отправьте в кастрюлю заправку для солянки. Доведите до кипения.

• 

  Следом сразу же добавьте нарезанные охотничьи колбаски, нарезанные колечками оливки, лавровый лист (или специи по вашему вкусу).

• 

  Влейте в кастрюлю маринад от оливок, он придаст пикантности солянке и добавит вкуса, особенно если варите на воде.

  Дайте покипеть ещё пару минут, добавьте укроп и выключите плиту.

• 

  Можно сразу разливать по тарелкам, особенно если торопитесь. Но если дать солянке настояться под крышкой на выключенной горячей конфорке примерно 20 минут, то вкус её раскроется лучше.

• 

  Ну вот всё и готово! Душевная быстрая домашняя солянка!

• 

  Солянка получается довольно густой, но вы можете регулировать густоту, увеличивая количество воды/бульона на свой вкус.

Сметана и лимон в тарелку -по желанию и наличию.

Приятного аппетита!

Источник