Птитим с креветками в сливочно-томатном соусе

Меня зовут Анастасия Листова (Горшкова). Я жена, мама двоих детей и кулинарный блогер. Сегодня готовлю птитим с креветками в сливочно-томатном соусе. Блюдо получается не из самых бюджетных, но по вкусу и виду вполне тянет на ресторанное. Поэтому иногда готовлю его, когда хочется себя побаловать и красиво поужинать дома. Птитим мне здесь нравится даже больше обычной пасты: маленькие упругие шарики хорошо впитывают соус и приятно ощущаются вместе с креветками, грибами и томатами. Сыр добавляет сливочности, а готовится всё довольно просто. Кстати, вместо креветок можно взять кальмаров — обычно они обходятся дешевле, и с этим соусом тоже получается вкусно.

Ингредиенты для «Птитим с креветками в сливочно-томатном соусе»:

• Макаронные изделия / Макароны (Тут нам нужен именно птитим) — 601 г
• Креветки — 150 г
• Сыр творожный — 30 г
• Сыр мягкий (до 30% жирности) — 30 г
• Шампиньоны — по вкусу
• Помидор (Подойдут и помидоры в собственном соку) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Птитим с креветками в сливочно-томатном соусе»:

• 

  Птитим готовлю отдельно до готовности по инструкции на упаковке.

  Важно его не переварить, потому что потом он ещё немного прогреется вместе с соусом. После варки просто откидываю на дуршлаг и пока оставляю в стороне.

• 

  Делаю основу для соуса

  Шампиньоны нарезаю пластинками, помидоры — небольшими кусочками.

  Выкладываю всё на сковороду, добавляю соль, перец и любимые специи и тушу несколько минут.

  Помидоры должны стать мягче и дать немного сока, а грибы — уменьшиться в объёме.

• 

  Добавляю креветки и творожный сыр

  К овощам отправляю очищенные креветки, творожный сыр и немного томатной пасты.

  Хорошо перемешиваю и готовлю ещё 2–3 минуты.

  Если соус получается слишком густым, добавляю немного воды. Здесь как раз нужна мягкая кремовая консистенция, чтобы потом птитим хорошо всё впитал.

• 

  Соединяю с птитимом

  Готовый птитим перекладываю прямо в сковороду. Перемешиваю с креветками и соусом и оставляю ещё примерно на минуту.

  За это время он впитывает часть сливочно-томатного соуса, и вкус становится намного насыщеннее, чем если просто положить гарнир рядом.

• 

  В конце добавляю сыр

  Лёгкий сыр натираю и добавляю уже почти в готовое блюдо. Перемешиваю, пока сыр полностью не расплавится, и сразу снимаю с огня.

  Получается густой сливочно-томатный соус, который обволакивает и креветки, и каждую крупинку птитима.

• 

  Почему мне здесь нравится именно птитим

  С обычной пастой тоже будет вкусно, но ощущение немного другое. Птитим остаётся плотным, слегка упругим и за счёт своей формы хорошо собирает соус. Поэтому блюдо получается интереснее по текстуре и действительно напоминает что-то ресторанное.

  При этом никаких сложных техник здесь нет: отдельно сварили птитим, всё остальное приготовили в одной сковороде и в конце соединили.

  Чем можно заменить птитим?

  Если дома его нет, рецепт всё равно работает.
  Можно взять:
  — орзо;
  — длиннозёрный рис;
  — мелкую пасту;
  — обычные макароны.

  Но тогда вкус останется похожим, а вот текстура уже будет другой.

  Порция получается большая и очень сытная. И для меня это как раз тот случай, когда домашний ужин выглядит заметно сложнее и дороже, чем было его приготовить.

Источник