Баклажаны с овощами на зиму

Заготовить баклажаны на зиму можно по разному. Икру в нашей семье едят не очень хорошо, но вкус нравится. Не нравится структура пюре. Вот так родился рецепт которым я и делюсь сейчас.

Ингредиенты для «Баклажаны с овощами на зиму»:

• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Чеснок — 150 г
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 3 ст. л.
• Перец черный — 2 ч. л.
• Баклажан — 2 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны с овощами на зиму»:

• 

  Баклажан очистить от кожуры и нарезать кубиком потушить с добавлением воды грамм 100.

• 

  Перец болгарский нарезать кубиком обжарить на растительном масле.

• 

  Морковь и лук репчатый нарезать кубиком обжарить до мягкости.

• 

  Помидор нарезать кубиком

• 

  Чеснок натереть на тёрке или измельчить в блендере

• 

  В тушёные лук с морковью добавить помидор потушить 10 мин

• 

  В тушёные баклажаны добавить обжаренный перец. Протушить 5 минут.

• 

  Добавляем к баклажанам смесь моркови, лука и помидоров. Солим, перчим добавляем сахар. Тушим 30 мин. За 5 мин до готовности добавляем уксус и чеснок. Салат готов.

• 

  Разлить по стерильным банкам и закатать. Зимой наслаждаемся салатом

Источник