Яблочно-коричный пирог

Сегодня приглашаю вас на чаепитие с бесподобным яблочным пирогом. Очень нежный и мягкий пирог с восхитительным ароматом корицы и вкуснейшей яблочно-сахарной начинкой отлично сочетается с чаем, кофе и молоком. А нижняя хрустящая корочка, пропитанная сахарным сиропом порадует самых искушенных сладкоежек. На одном кусочке вы точно не остановитесь.

Ингредиенты для «Яблочно-коричный пирог»:

Дополнительно:

• Сахарная пудра — по вкусу

Для теста:

• Молоко — 200 мл
• Дрожжи (быстрорастворимые) — 7 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Мука пшеничная / Мука — 500 г

Для начинки:

• Яблоко (большие) — 3 шт
• Сахар коричневый — 100 г
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г

Для смазывания:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 щепот.
• Молоко — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочно-коричный пирог»:

• 

  В глубокую миску налить теплое молоко, добавить 2ст. л. сахара и дрожжи. Все перемешать, всыпать несколько ложек муки и довести опару до консистенции густой сметаны.

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  Накрыть опару полотенцем и оставить в теплом месте на 15мин.

• 

  Когда опара поднимется, добавить оставшийся сахар, щепотку соли, яйца и растительное масло.

• 

  *

• 

  Перемешать все венчиком и частями всыпать просеянную муку.

• 

  *

• 

  *

• 

  Замесить тесто.

• 

  Хорошо вымесить его в течение 5-7мин, чтобы оно получилось гладким, эластичным, нежным и не липнущим к рукам.

• 

  *

• 

  Миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1ч.

• 

  *

• 

  Яблоки вымыть, очистить их от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на дольки толщиной 2-3мм. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

• 

  Готовое тесто раскатать в большой прямоугольный пласт толщиной 3мм.

• 

  Далее раскатанное тесто смазать размягченным сливочным маслом, не доходя до краев пласта по 1см.

• 

  В отдельной мисочке смешать сахар с молотой корицей и равномерно посыпать смесью по всему тесту.

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  Затем внахлест выложить ломтики яблок в ряд перпендикулярно краю рулета, отступая от него около 1см.

• 

  Свободным краем теста накрыть яблоки и сделать следующий ряд яблок, снова накрыв их тестом.

• 

  *

• 

  *

• 

  Повторить так еще один раз, чтобы получился большой яблочный рулет. Всего получается 3 ряда яблок. Открытый край рулета хорошо защипать и разрезать его на 12 равных частей.

• 

  *

• 

  *

• 

  Форму для запекания диам.30см смазать сливочным маслом и по кругу выложить 10 рулетиков, оставшиеся 2 кусочка, которые остались с краев, выложить в центр.

• 

  *

• 

  Накрыть пирог полотенцем и оставить на расстойку на 15-20мин. За это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

• 

  *

• 

  В мисочке смешать яйцо с сахаром и молоком, и этой смесью смазать верх пирога.

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  Выпекать пирог 40-50мин в духовке, заранее разогретой до 180С.

• 

  Дать пирогу остыть и посыпать его сахарной пудрой.

• 

  *

• 

  Приятного аппетита!

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  *

• 

  *

Источник