Полбяные блинчики

Тонкие блинчики с полезной полбяной цельнозерновой мукой, эластичные, подходящие и для сладких, и для солёных начинок. Это отличная альтернатива традиционным блинам — полбяная мука придаёт им особый вкус и текстуру. Такие блины хорошо подойдут для завтрака или лёгкого перекуса.

Содержание

1 Ингредиенты для «Полбяные блинчики»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Полбяные блинчики»:

Ингредиенты для «Полбяные блинчики»:

Молоко — 500 мл
Мука полбяная (цельнозерновая) — 140 г
Разрыхлитель теста (по желанию, чтобы блинчики были чуть воздушнее) — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Яйцо куриное (С1) — 4 шт

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 13

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1227.6 ккал	белки 62.5 г	жиры 54.7 г	углеводы 126.6 г
Порции
ккал 94.4 ккал	белки 4.8 г	жиры 4.2 г	углеводы 9.7 г
100 г блюда
ккал 134.9 ккал	белки 6.9 г	жиры 6 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Полбяные блинчики»:

Просейте полбяную муку вместе с разрыхлителем, чтобы убрать комочки и насытить её воздухом — это важно, потому что цельнозерновая и полбяная мука плотнее обычной.
Положите все ингредиенты для теста в блендер и взбейте до однородной массы (или перемешайте венчиком). Дайте постоять 30 минут, мука должна набухнуть, блинчики станут эластичнее и не будут рваться. Это критично для цельнозерновой муки: структура теста стабилизируется. Масло в тесте — обязательно.
Нагрейте хорошую сковороду с антипригарным покрытием (у меня от KUKMARA), для первого блина слегка смажьте маслом. Налейте в сковороду половник теста (тесто примерно как густые сливки, для более жидкого варианта можно добавить 30-50 мл кипятка) и обжарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Перед каждым выливанием теста на сковороду размешивайте его (отруби из муки имеют тенденцию опускаться на дно дежи).
Температура сковороды — средняя. На сильном огне края быстро подгорают, а середина остаётся сырой; на слабом — блин прилипает.
Готовые блинчики складывайте стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла — так они останутся мягкими.

Подавайте еще теплые блины с фруктами, сахарной пудрой и/или йогуртом/творогом, или как вам нравится.

У меня к блинам тушеные с аллюлозой и сливочным маслом кубики яблок.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Полбяные блинчики»:

Просейте полбяную муку вместе с разрыхлителем, чтобы убрать комочки и насытить её воздухом — это важно, потому что цельнозерновая и полбяная мука плотнее обычной.
Положите все ингредиенты для теста в блендер и взбейте до однородной массы (или перемешайте венчиком). Дайте постоять 30 минут, мука должна набухнуть, блинчики станут эластичнее и не будут рваться. Это критично для цельнозерновой муки: структура теста стабилизируется. Масло в тесте — обязательно.
Нагрейте хорошую сковороду с антипригарным покрытием (у меня от KUKMARA), для первого блина слегка смажьте маслом. Налейте в сковороду половник теста (тесто примерно как густые сливки, для более жидкого варианта можно добавить 30-50 мл кипятка) и обжарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Перед каждым выливанием теста на сковороду размешивайте его (отруби из муки имеют тенденцию опускаться на дно дежи).
Температура сковороды — средняя. На сильном огне края быстро подгорают, а середина остаётся сырой; на слабом — блин прилипает.
Готовые блинчики складывайте стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла — так они останутся мягкими.

Подавайте еще теплые блины с фруктами, сахарной пудрой и/или йогуртом/творогом, или как вам нравится.

У меня к блинам тушеные с аллюлозой и сливочным маслом кубики яблок.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]