Гульчехра по-Андижански

Гульчехра (гюльчехра) — узбекское блюдо, представляющее собой кусочки курицы в ароматном чесночно-сметанном соусе. Об этом блюде я узнала 40 лет назад. Мы жили в Ош, Кыргызстан, а до Андижана, Узбекистан, было от нас 50 км. Поэтому постоянно знакомилась с разными блюдами Узбекской кухни. Это очень ароматно и вкусно. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Содержание

1 Ингредиенты для «Гульчехра по-Андижански»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Гульчехра по-Андижански»:

Ингредиенты для «Гульчехра по-Андижански»:

Бедро куриное — 800 г
Лук репчатый — 2 шт
Сметана (15%) — 150 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 5 зуб.
Лук зеленый — по вкусу
Кинза — по вкусу
Рис (для гарнира) — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2915.5 ккал	белки 208 г	жиры 143.5 г	углеводы 201.7 г
Порции
ккал 728.9 ккал	белки 52 г	жиры 35.9 г	углеводы 50.4 г
100 г блюда
ккал 173.5 ккал	белки 12.4 г	жиры 8.5 г	углеводы 12 г

Рецепт «Гульчехра по-Андижански»:

Для приготовления можно брать любые части курицы на кости, но предпочтительнее готовить из бёдер. Бёдра моем, обсушиваем, режем на куски.
Берём сковороду или казан. Зависит от того, сколько вы готовите.
Я использовала сковороду от KUKMARA. Наливаем растительное масло, кладём сливочное, идеально использовать топлёное.
Нагреваем сковороду, кладём куски курицы, обжариваем на сильном огне до подрумянивания с обеих сторон. Нет необходимости жарить до готовности. Убираем курицу на тарелку.
Лук чистим, режем кубиками.
Обжариваем лук до золотистости на среднем огне, помешивая.
Кладём назад курицу к луку. Добавляем соль, красный жгучий и чёрный перец, хмели-сунели и рубленый чеснок, перемешиваем.
Посыпаем курицу мукой, перемешиваем.
Заливаем курицу молоком. Молоко лучше достать заранее, чтобы не было холодным. Перемешиваем.
Добавляем сметану, перемешиваем. Тушим на среднем огне 20 минут, при закрытой крышке, периодически аккуратно перемешивая, чтобы все кусочки курицы были в соусе.
Добавляем рубленный зелёный лук.
Снова перемешиваем и доводим курицу в соусе еще несколько минут.
К этому блюду можно подать любой гарнир, я предпочитаю рис.
Отвариваем рис, согласно инструкции на упаковке. Я использовала для этого сотейник от KUKMARA.
Подаём блюдо горячим.
При подаче посыпаем кинзой.
Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Гульчехра по-Андижански»:

Для приготовления можно брать любые части курицы на кости, но предпочтительнее готовить из бёдер. Бёдра моем, обсушиваем, режем на куски.
Берём сковороду или казан. Зависит от того, сколько вы готовите.
Я использовала сковороду от KUKMARA. Наливаем растительное масло, кладём сливочное, идеально использовать топлёное.
Нагреваем сковороду, кладём куски курицы, обжариваем на сильном огне до подрумянивания с обеих сторон. Нет необходимости жарить до готовности. Убираем курицу на тарелку.
Лук чистим, режем кубиками.
Обжариваем лук до золотистости на среднем огне, помешивая.
Кладём назад курицу к луку. Добавляем соль, красный жгучий и чёрный перец, хмели-сунели и рубленый чеснок, перемешиваем.
Посыпаем курицу мукой, перемешиваем.
Заливаем курицу молоком. Молоко лучше достать заранее, чтобы не было холодным. Перемешиваем.
Добавляем сметану, перемешиваем. Тушим на среднем огне 20 минут, при закрытой крышке, периодически аккуратно перемешивая, чтобы все кусочки курицы были в соусе.
Добавляем рубленный зелёный лук.
Снова перемешиваем и доводим курицу в соусе еще несколько минут.
К этому блюду можно подать любой гарнир, я предпочитаю рис.
Отвариваем рис, согласно инструкции на упаковке. Я использовала для этого сотейник от KUKMARA.
Подаём блюдо горячим.
При подаче посыпаем кинзой.
Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]