Суджуклю пиде

Это разновидность турецкой уличной еды – длинная открытая лепешка — лодочка из теста, фаршированная разными начинками. Суджуклю – это начинка с сыром и сухой колбасой суджук. В данном случае я использовала моцареллу и сервелат в нарезке.

Ингредиенты для «Суджуклю пиде»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 3 г
• Вода — 95 мл
• Молоко — 85 мл
• Масло растительное — 45 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Дрожжи (сухие лиюл свежие 15 г) — 5 г

Начинка

• Моцарелла — 220 г
• Колбаса (нарезка пепперони или сервелат) — 120 г

Топпинг

• Вода — 500 мл
• Мед — 1 ст. л.
• Кунжут (смесь белого и черного) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суджуклю пиде»:

• 

  Соединить все ингредиенты для теста в чаше миксера и замешать тесто на 2 скорости в течение 7-10 мин.
  Тесто накрыть и оставить на брожение при температуре 27°С около 1 часа.

• 

  На посыпанной мукой поверхности (я на смазанной маслом делаю) разделить тесто на 2-3 равных части либо оставить одну большую заготовку. Округлить, оставить на 5 минут.
  Раскатать каждый шарик теста, в центр поместите натертую моцареллу и защипнуть, как на пирожки.

• 

  Слегка раздавить ладонями пирожки по длине и заострить концы заготовки. Перевернуть швом вниз.

• 

  Каждую заготовку окунуть (или смазать) в смесь воды и меда, а затем в кунжут (у меня белый и черный).
  Переложить на противень, застеленный пергаментом. У меня противень KUKMARA/
  Сделать надрез по всей длине заготовки и раскрыть центр, растягивая и придавая форму лодочки.

• 

  Сверху разложить колбасную нарезку чешуей.

• 

  Разогреть духовку до 190°С и выпекайте 15-30 минут в зависимости от количества заготовок. Наблюдать, чтобы колбаса не сгорела.

• 

  Выпеченное пиде остудить и нарезать традиционно ломтиками.

Источник