Дульсе де Лече без сахара

Это десертное блюдо латиноамериканской кухни, в переводе означает «сладость из молока», что-то среднее между вареной сгущенкой и сливочной карамелью. Но сегодня у меня этот десерт – в низкоуглеводном стиле, без сахара. Он действительно состоит всего из трёх ингредиентов, по вкусу напоминает настоящую карамелизированную молочную массу, отлично подходит к низкоуглеводным блинам, оладьям, да и просто ложкой зачерпнуть с чаем.

Содержание

1 Ингредиенты для «Дульсе де Лече без сахара»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Дульсе де Лече без сахара»:

Ингредиенты для «Дульсе де Лече без сахара»:

Сливки (жирные, только животные, никаких растительных заменителей) — 2 стак.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Заменитель сахара (аллюлоза) — 55 г

Время приготовления: 65 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1807.7 ккал	белки 12.4 г	жиры 188 г	углеводы 15 г
Порции
ккал 180.8 ккал	белки 1.2 г	жиры 18.8 г	углеводы 1.5 г
100 г блюда
ккал 317.1 ккал	белки 2.2 г	жиры 33 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Дульсе де Лече без сахара»:

Поместите все три ингредиента в сотейник или небольшой ковш с антипригарным покрытием. У меня ковш от KUKMARA
Выбирайте правильные подсластители. Для карамелизации и гладкой текстуры лучше всего подходит аллюлоза — она ведёт себя похоже на сахар. Другие низкоуглеводные подсластители (например, эритрит или стевия) не карамелизуются и могут дать зернистую текстуру.
Не пренебрегайте сливочным маслом, оно придаёт готовому продукту нужную кремовую консистенцию и насыщенный вкус.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Варите, пока объём не уменьшится примерно вдвое и цвет не потемнеет. На это может уйти от 45 минут до часа.
Будьте внимательны. Главная задача — не дать смеси пригореть. Регулярно помешивайте.
Примерно в середине процесса масса приобретет легкий цвет топленого молока и чуть начнет густеть. Если дальше не варить, то вы получите сгущенные сливки, очень похожие на те, что в консервах. Если вас устраивает именно сгущенка (только без сахара), то дальше можно не варить.
Перелейте в баночки и охладите, десерт станет более густым.

На что обратить внимание
Калорийность. Из-за жирных сливок и масла этот десерт очень калорийный.
Вкус и цвет. Добиться карамельного цвета и характерного вкуса можно только при длительном, внимательном томлении.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

Рецепт «Дульсе де Лече без сахара»:

Поместите все три ингредиента в сотейник или небольшой ковш с антипригарным покрытием. У меня ковш от KUKMARA
Выбирайте правильные подсластители. Для карамелизации и гладкой текстуры лучше всего подходит аллюлоза — она ведёт себя похоже на сахар. Другие низкоуглеводные подсластители (например, эритрит или стевия) не карамелизуются и могут дать зернистую текстуру.
Не пренебрегайте сливочным маслом, оно придаёт готовому продукту нужную кремовую консистенцию и насыщенный вкус.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Варите, пока объём не уменьшится примерно вдвое и цвет не потемнеет. На это может уйти от 45 минут до часа.
Будьте внимательны. Главная задача — не дать смеси пригореть. Регулярно помешивайте.
Примерно в середине процесса масса приобретет легкий цвет топленого молока и чуть начнет густеть. Если дальше не варить, то вы получите сгущенные сливки, очень похожие на те, что в консервах. Если вас устраивает именно сгущенка (только без сахара), то дальше можно не варить.
Перелейте в баночки и охладите, десерт станет более густым.

На что обратить внимание
Калорийность. Из-за жирных сливок и масла этот десерт очень калорийный.
Вкус и цвет. Добиться карамельного цвета и характерного вкуса можно только при длительном, внимательном томлении.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!

[Итого: 0 Средняя: 0]