Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами

Это освежающее летнее блюдо сочетает в себе слегка обугленные маринованные кабачки, сладкие спелые абрикосы, сыр халуми и хрустящую заправку с розмарином, базиликом и кедровыми орешками.

Ингредиенты для «Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами»:

• Абрикос (зерна вынуть, нарезать полумесяцами) — 7 шт
• Орехи кедровые — 45 г
• Сыр мягкий (халуми, раскрошенный) — 200 г
• Масло оливковое (экстра рафинированное) — 3,5 ст. л.
• Цуккини (тонко нарезать вдоль на пластины) — 1 шт
• Бальзамик — 3 ст. л.
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт
• Хлебобулочные изделия (у меня хлебные палочки, покрытые подсолнечными семенаии) — 4 шт
• Розмарин — 1/2 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами»:

• 

  На сухой сковороде на сильном огне жарить цуккини до частичного обугливания 4 минуты.

• 

  В отдельной ёмкости делаем заправку, смешав 3 столовых ложки оливкового масла, чеснок, базилик, бальзамик, розмарин, цедру и сок одного лимона.

• 

  В салатницу выложить цуккини. Вылить заправку. Затем — абрикосы. Посыпать сыром халуми и кедровыми орешками. Полить оставшимся оливковым маслом.

• 

  Разложить по блюдам. Подавать с хлебными палочками и сыром халуми на стороне по желанию.
  Приятного аппетита.

Источник