Горбуша «Пальчики оближешь»

Очень нежная и вкусная рыбка для повседневных бутербродов и просто как отличная закуска на праздничный стол. Такую рыбку делает моя мама к нашему приезду, поэтому для меня это еще и ассоциация с теплотой родного дома. На сайте довольно много рецептов засолки красной рыбы, но излазив его вдоль и поперек, такого способа не увидела, поэтому выкладываю на вашу пробу.

Ингредиенты для «Горбуша "Пальчики оближешь"»:

Основное:

• Рыба (кета, горбуша) — 800 г
• Лист лавровый — по вкусу
• Перец черный (горошком) — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Зира (тмин, семена укропа) — по вкусу
• Гвоздика — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Лук репчатый (1-2 головки) — 1 шт

Для рассола:

• Вода (теплая) — 250 мл
• Соль — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горбуша "Пальчики оближешь"»:

• 

  Рыбу слегка оттаять, затем разрезать брюшко и сделать надрез вдоль спины.

• 

  После этого аккуратно снять с рыбы кожу, помогая ножом.

• 

  *

• 

  Очищенную тушку рыбы разделать на два филе.

• 

  Затем из филе пинцетом вынуть все кости.

• 

  Чистое филе нарезать наискосок на пластинки толщиной 3мм и сложить их в глубокую миску.

• 

  *

• 

  *

• 

  Лук очистить и нарезать полукольцами.

• 

  В теплой воде развести соль до полного растворения.

• 

  *

• 

  Получившимся раствором залить рыбу.

• 

  Держать рыбу в растворе для просаливания 3-7мин, затем раствор слить.

• 

  *

• 

  Затем кусочки рыбки уложить слоями в подготовленные стеклянные банки, посыпая каждый слой небольшим количеством специй по вкусу и добавляя немного лука.

• 

  *

• 

  Когда заполните всю банку, не доходя до верха на 1,5-2см, залить содержимое растительным маслом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-12ч для маринования.

• 

  *

• 

  Готовая рыбка хранится в холодильнике 5-7 дней.

• 

  Приятного аппетита!

• 

  *

• 

  *

• 

  *

Источник