Шарлотка "Бабушкина"

Очень хорошо помню, как бабуля в детстве предлагала нам, внукам, испечь шарлотку с яблоками. Начинали мы ее печь когда поспевали первые ранние яблоки сорта » Белый налив». И мы с ведерками бежали под яблони собирать яблоки. Потом мыли, резали и выкладывали на большой противень из старой газовой плиты. А бабуля доставала из картонной коробки красный миксер и начиналась магия… Это нам, детям, так казалось. Мы не могли понять как обычные яйца с сахаром и мукой превращались в пышный вкусный пирог. Она тщательно взбивала яйца с сахаром, затем просеивала в большом сите муку и аккуратно перемешивала. Затем мы помогали ей заливать яблоки этим тестом, макая и облизывая пальцы. Все это ставилось в горячую духовку и мы сидели на улице на скамейке, болтали ногами и ждали когда же испечется этот вкуснющий пирог… Бабушка доставала из духовки шарлотку, неизменно слегка подгоревшую в одном уголке, и оставляла остывать. А мы сидели с налитым в чашки яблочным компотом и ждали, когда же наконец остынет шарлотка… Бабушка всегда разрезала пирог ещё теплым, потому что терпением мы не обладали и спрашивали каждую минутку когда же она остынет. И вот мы сидим на улице и уплетаем за обе щеки бабушкин незамысловатый, ещё теплый, яблочный пирог, болтаем ногами и болтаем обо всем на свете… Конечно, рецепт со временем претерпел изменения… Для меня в нем было слишком много сахара… Я нашла идеальный баланс сахара и муки, чтобы пирог был нежный и очень воздушный. Но неизменными остаются кисло-сладкие яблоки с бабушкиной яблони, залитые тестом. И непременно на целый противень, так что хватит всем непременно! Приглашаю Вас на бабушкин яблочный пирог!

Содержание

1 Ингредиенты для «Шарлотка «Бабушкина»»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Шарлотка «Бабушкина»»:

Ингредиенты для «Шарлотка «Бабушкина»»:

Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная / Мука — 225 г
Сахар — 225 г
Ванилин — 1 пакет.
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Яблоко (кисло-сладкие по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций:10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2311.1 ккал	белки 63.7 г	жиры 39.4 г	углеводы 423.5 г
Порции
ккал 231.1 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.9 г	углеводы 42.4 г
100 г блюда
ккал 238.3 ккал	белки 6.6 г	жиры 4.1 г	углеводы 43.7 г

Рецепт «Шарлотка «Бабушкина»»:

Первым делом необходимо подготовить противень. Для этого хорошо его смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Сделать так называемую «французскую» рубашку.

Яблоки обязательно должны быть кисло-сладкими! Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Высыпать в противень и равномерно распределить.

В глубокую миску разбить яйца. Добавить щепотку соли и сахар. У меня миска от ТМ » KUKMARA».

Взбить яйца с сахаром до густой пышной массы. Взбивать не менее 6-7 мин.

Просеять муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем, в яичную массу. Аккуратно перемешать на небольших оборотах миксера или просто венчиком. (Бабушка разрыхлитель никогда не добавляла в этот пирог. Да его и не было в то время. Она просто очень хорошо взбивала яйца миксером.)