Торты

Торт с ягодным желе

Хочу поделиться рецептом очень вкусного торта: шоколадный корж, пропитанный ликером, нежный сливочно-маковый крем с тонким ароматом лимона и ягодное желе. Сейчас, в преддверии зимы, свежие ягоды можно достать только по баснословным ценам, а замороженные — очень даже доступны. Для приготовления желе я использовала замороженное малиновое пюре, но можно и другие ягоды. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт с ягодным желе»:

Для теста:

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Сахарная пудра


    80 г

  • Шоколад темный


    80 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2 ст. л.

  • Какао-порошок


    3 ст. л.

  • Молоко сухое

    (крахмал)

    2 ст. л.

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Соль


    1 щепот.

  • Ликер

    (сливочный, шоколадный — для пропитки)

    2…6 ст. л.

Для макового крема:

  • Молоко


    100 мл

  • Мак


    30 г

  • Сахар


    100 г

  • Желатин

    (6 листов или 30 грамм порошкового)

    6 шт

  • Лимон


    1 шт

  • Сыр творожный

    (Сливочный Hochland)

    450 г

  • Сливки

    (жирные для взбивания)

    400 мл

  • Сахарная пудра


    100 г

Для желе:

  • Ягода

    (замороженные)

    400 г

  • Сахар


    100 г

  • Сок

    (малиновый)

    100 мл

  • Желатин

    (4 листа или 20 грамм порошкового быстрорастворимого)

    4 шт

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


6380.9 ккал
белки


364.1 г
жиры


306.2 г
углеводы


552.6 г
Порции
ккал
354.5 ккал
белки
20.2 г
жиры
17 г
углеводы
30.7 г
100 г блюда
ккал
265.9 ккал
белки
15.2 г
жиры
12.8 г
углеводы
23 г

Рецепт «Торт с ягодным желе»:

  • Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить форму для выпечки (d = 26-29 см) пергаментом.
    Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить.

  • Смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, сухое молоко и просеять. Сухое молоко можно заменить крахмалом.

  • Яйца разделить на белки и желтки. Взбить яичные белки со щепоткой соли и сахарной пудрой до легкой пены.

  • Желтки перемешать и добавить к взбитым белкам, аккуратно перемешать лопаткой.

  • Добавить остывший растопленный шоколад и мучную смесь. Перемешать.

  • Тесто выложить в подготовленную форму и разровнять. Выпекать 20 минут. Дать коржу остыть в форме. При желании пропитать корж ликером. Я пропитала сливочным ликером, примерно 5 ст. л.

  • Для крема листы желатина замочить в большом количестве холодной воды примерно на 10 минут. Если используете порошковый быстрорастворимый желатин, то замочить в холодной воде в пропорции 1 : 3. В ковш добавить молоко с сахаром и довести до кипения. При первых признаках закипания добавить мак и оставить на огне на 1 минуту. Убрать ковш с огня и добавить листы хорошо отжатого желатина. Перемешать.

  • Лимон помыть, снять цедру и отжать сок.
    В чашу добавить сливки, сахарную пудру, кримчиз (у меня сыр творожный Сливочный ТМ Hochland) и взбить миксером. Влить выжатый лимонный сок и добавить натертую цедру. Все хорошо перемешать.
    Затем добавить маковое молоко. Перемешать.

  • Вылить крем поверх шоколадного коржа и разровнять. Охладить в холодильнике в течение часа. После чего будем покрывать ягодным желе.

  • Для приготовления ягодного желе добавить в миску замороженные ягоды, сахар, малиновый сок перемешать и убрать на ночь в холодильник, чтобы они разморозились, либо разморозит в микроволновой печи. Ягоды можно взять любые либо ягодное ассорти. У меня замороженное пюре малины. Размороженные ягоды процедить через сито (получится примерно 200 мл сока), мякоть пюрировать погружным блендером и смешать с соком.
    Листы желатина замочить в холодной воде на 5 минут, затем растопить в микроволновой печи или на водяной бане (следите за тем, чтобы не вскипятить, потому что желатин потеряет свои свойства и не застынет). Быстрорастворимый желатин замочить в воде в пропорции 1:3.
    Затем добавить 2-3 ложки фруктовой смеси в горячий желатин и смешать. После чего добавить в ягодное пюре и хорошо перемешать.

  • Желе вылить сверху на крем и разровнять. Торт убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

  • Готовый торт извлечь из формы: провести лезвием ножа по краю формы, открыть съемное кольцо и переложите торт на сервировочное блюдо.
    При желании украсить свежей малиной и листьями мяты (при наличии). Я не украшала.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»