Тетраццини

Данное блюдо американской кухни является запеканкой из пасты с мясом. Принято считать, что его придумал примерно в 1908—1910 году Эрнест Арбогаст, посвятив его Луизе Тетраццини, известной оперной певице, впервые посетившей Соединенные штаты. Универсального рецепта не существует, есть только общие рекомендации: использовать мясо птицы или морепродукты, пармезан и пасту. Остальное зависит только от фантазии повара. Для своего блюда я взяла филе грудки индейки ТМ ИНДИЛАЙТ.

Ингредиенты для «Тетраццини»:

Основа

• Спагетти (в сухом виде) — 100 г
• Индейка (филе грудки ТМ ИНДИЛАЙТ) — 500 г
• Пармезан — 50 г
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Соус

• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Масло сливочное — 100 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тетраццини»:

• 

  Подготовить необходимые ингредиенты. Макароны можно использовать любые. Я выбрала спагетти. Но можно взять даже рожки, ракушки, яичную лапшу. Пасту отварить до полуготовности. Как это? От рекомендованного для приготовления времени отнять две минуты.

• 

  Каких-то конкретных рекомендаций по выбору мяса тоже нет. Можно взять любую часть тушки. Мой выбор пал на филе грудки ТМ ИНДИЛАЙТ. Нежное, нежирное, вкусное. Его так же отварить в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.

• 

  Сливочное масло растопить на сковородке. Добавить муку, обжарить до золотистого цвета. Добавить молоко и размешать, чтобы не было комочков. Довести до густоты сметаны, постоянно помешивая. Посолить, поперчить. В оригинальном рецепте идут сливки, но соус получается слишком тяжелым.

• 

  Форму для запекания смазать сливочным маслом. Мясо нарезать средним кубиком, выложить в форму.

• 

  Выложить на мясо половину соуса.

• 

  Добавить макароны, разровнять, выложить вторую половину соуса.

• 

  Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать с панировочными сухарями.

• 

  Посыпать смесью тетраццини. Запекать в духовке при температуре 180С в течение 20 минут. Посыпать мелко нарубленной петрушкой.

• 

  Дать немного остыть. Подаем и наслаждаемся! С наступающим Новым годом!

Спасибо, ИНДИЛАЙТ!

Источник