Солянка сборная мясная

Всем привет! У меня сегодня для Вас мой любимый рецепт ароматного супа- мясной сборной солянки. Идеально для тех, кто любит сытные и наваристые супы. По этому рецепту я готовлю солянку много лет и она всегда получается очень вкусной. Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:

• Мясо (у меня говядина на кости) — 500 г
• Лук репчатый (1шт для бульона, 1 шт для зажарки) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец соленый — 4 шт
• Сосиска (130 г) — 2 шт
• Колбаса (полукопченая) — 120 г
• Колбаски (охотничьи полукопченые) — 70 г
• Ветчина — 100 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Рассол (огуречный) — 150 мл
• Маслины (без косточек) — 60 г
• Вода (в зажарку + 100 мл жидкость из-под маслин) — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лимон (для подачи) — 1 шт
• Зелень (для подачи) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка сборная мясная»:

1. Приготовление бульона:
— Положите в кастрюлю 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды.
— Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения.
— Перед закипанием снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком.
— Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа.

2. Подготовка ингредиентов для зажарки:
— Луковицу нарежьте кубиками.
— Морковь натрите на крупной тёрке.
— Огурцы (4 штуки) нарежьте кубиками.
— Сосиски (2 штуки, 130 г) нарежьте кружочками.
— Полукопчёную колбасу (120 г) нарежьте соломкой.
— Охотничьи колбаски (70 г) нарежьте кружочками.
— Ветчину (100 г) нарежьте кубиками.

3. После приготовления бульона:
— Через час варки выньте мясо и луковицу из бульона. Накройте крышкой и дайте мясу остыть.

4. Приготовление зажарки:
— На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
— Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты.
— Добавьте нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте.
— Влейте 150 мл огуречного рассола, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.
— Добавьте все нарезанные колбасные изделия и сосиски. Жарьте 5 минут.

5. Сборка солянки:
— Остывшую говядину нарежьте кубиками.
— Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку.
— Добавьте нарезанную говядину и маслины без косточек (60 г).
— Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, при необходимости добавьте немного чёрного перца.
— Влейте 100 мл жидкости из-под маслин. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 7 минут.

6. Подача:
— Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив сметану.

Приятного аппетита!

Источник