Салат из картофеля, спаржи и миндаля

Предлагается теплый, картофельный салат от шеф-повара Эстер Кларк, где молодой картофель запекается со спаржей, посыпается фетой, миндальными орехами и подаётся со сливочной заправкой из тахинной пасты и лимонного сока

Ингредиенты для «Салат из картофеля, спаржи и миндаля»:

• Картофель (молодой, желательно сорт Джерси Роял) — 750 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Спаржа — 200 г
• Булгур (приготовленный в соответствии с инструкцией) — 100 г
• Фета — 100 г
• Миндаль (лепестки) — 25 г
• Чеснок (целые! в кожице) — 3 зуб.
• Йогурт — 150 г
• Паста тахинная — 2 ст. л.
• Лимон (сок) — 1/2 шт
• Укроп (нарезанный) — 1 горст.
• Вода — 50-80 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из картофеля, спаржи и миндаля»:

• 

  Разогреть духовку до 220С. В отдельной ёмкости вскипятить воду и варить молодой картофель 12 минут. Затем выложить картофель в ёмкость для запекания, перемешав
  с оливковым маслом, 3 головками чеснока и солью. Запекать 15 минут.

• 

  В ёмкость для запекания добавить спаржу. Запекать ещё 5- 8 минут до размягчения спаржи.

• 

  Тем временем, создать заправку, смешав йогурт, укроп, тахинную пасту, лимонный сок, 50-80 мл воды. Чеснок, запечённый с картофелем, вынуть из кожуры и добавить к заправке. Тщательно перемешать. Можно пробить блендером (по желанию).

• 

  В ёмкость для запекания к картофелю и спарже добавить готовый булгур

• 

  Добавить миндаль и фета.

• 

  А затем, туда же вылить заправку.

• 

  Разложить по тарелкам. Приятного аппетита.

Источник