Салат «Цезарь» с индейкой

Салат "Цезарь", наверное самый распространенный, после оливье и селедки под шубой… С момента его создания Цезарем Кардини, салат претерпел много изменений. Каждый повар добавляет в его рецептуру свою изюминку. Одну из таких "изюминок" я увидела на просторах интернета — необычная подача с кольцом из слоеного теста, которое в салате выполняет роль тех самых сухариков. Вторую "изюминку" — заправку, я сделала по рецепту шефа Ивлева, но без анчоусов. Их я заменила на оливковое масло, добавила лимонный сок и дижонскую горчицу. Чем мне понравился данный рецепт заправки, потому что он готовится без яиц, на основе готового майонеза и за считанные минуты. Просто-быстро-вкусно! Все, как я люблю. Предлагаю и вам приготовить салат с оригинальной подачей в виде кольца. P/S. Возможно описание приготовления покажется сложным и длинным, но на самом деле, салат готовится легко и просто. Быстроту приготовления значительно упрощает готовое филе индейки по- мексикански от ТМ "Индилайт". Нам остается его только запечь.

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой»:

Для салата

• Филе (Филе грудки индейки по мексикански ТМ "Индилайт") — 400 г
• Яйцо перепелиное (копченые) — 8 шт
• Помидоры черри — 8 шт
• Пармезан — 50 г
• Листья салата / Салат — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Тесто слоеное дрожжевое — 200 г

Заправка

• Майонез — 250 г
• Пармезан — 30 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Дополнительно

• Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
• Кунжут — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой»:

• 

  Для приготовления салата "Цезарь", подготовьте все необходимые ингредиенты.

• 

  Филе индейки по — мексикански, поместите в пакет для запекания и поставьте в разогретую до 170* духовку на 30 минут. Затем пакет разрезать, филе смазать выделившимся соком ( или оливковым маслом) и поставить обратно в духовку на 10 минут, для румяной корочки.

• 

  Пока запекается мясо, подготовим кольца. Для этого сделаем заготовки из фольги (сложенной в несколько слоев) и бумаги для выпечки. Диаметр моих колец -12 см, высота 6 см.

• 

  Слоеное тесто раскатать, разрезать на полосы, длиной, равной окружности колец-заготовок и шириной 6 см.
  Сформировать кольца, тесто смазать яйцом и посыпать кунжутом ( по желанию)
  Выпекать в разогретой до 170-180* духовке до румяного цвета.
  Я выпекала одновременно с мясом индейки.

• 

  Готовые кольца остудить и освободить от заготовок.

• 

  Пока филе допекается, приготовим соус-заправку.
  Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

• 

  Соус готовится буквально за считанные минуты. Для этого в чашу блендера поместите все ингредиенты. Зубчик чеснока для удобства я натерла на мелкой терке вместе с пармезаном.
  Все перемешать до однородности.

• 

  Соус получается ароматным, вкусным, пикантным и в меру густым.

• 

  Готовое филе индейки нарежьте на небольшие кусочки.

• 

  У нас все готово… теперь можно приступать к сборке салата.
  На блюдо установите кольцо из слоеного теста и слегка, основу кольца, придавите к блюду, чтобы оно было более устойчиво.
  В середину добавьте листья салата ( классически их лучше порвать руками).
  Добавьте нарезанные помидоры черри и копченые перепелиные яйца.
  Сверху потрите зубчик чеснока на мелкой терке.

• 

  Затем полейте соусом- заправкой и выложите филе индейки. Сверху на филе при желании, можно еще добавить немного заправки и присыпать тертым пармезаном.

Готовый салат можно подавать на праздничный стол.

Уверяю вас, данный вариант «Цезаря» ваши гости оценят по-достоинству.

Источник