Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыбное карри с манго по-карибски

Рыба и манго — друзья. Такое сочетание встречается во многих кухнях мира, начиная от Индонезийской, кончая Карибской. Соединённое с травами и кокосовым молоком карри превращается в кулинарный шедевр. А бамия добавляет пикантности…

Ингредиенты для «Рыбное карри с манго по-карибски»:

  • Чеснок (мелко нарезанный) — 6 зуб.
  • Кориандр4 ст. л.
  • Рыба (любая белая (можно минтай или треска)) — 320 г
  • Масло растительное6 ст. л.
  • Карри (порошок) — 2 ст. л.
  • Зира1 ст. л.
  • Гарам масала1 ст. л.
  • Лайм (сок) — 2 ст. л.
  • Перец красный жгучий1/2 ч. л.
  • Соль (1ст.л+ 2ч.л.) — 2 ст. л.
  • Перец черный по вкусу
  • Лук красный (небольшой, мелко нарезанный) — 1 шт
  • Лук зеленый (зелёные и белые части отделить друг от друга) — 1 пуч.
  • Помидор (мелко нарезанный) — 1 шт
  • Манго (нарезанный на кусочки среднего размера) — 200 г
  • Молоко кокосовое250 мл
  • Вода (60 мл — холодная и 500 мл — кипяток) — 560 мл
  • Бамия10 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1959.9 ккал
белки
82.1 г
жиры
130.8 г
углеводы
110.7 г
Порции
ккал
490 ккал
белки
20.5 г
жиры
32.7 г
углеводы
27.7 г
100 г блюда
ккал
94.7 ккал
белки
4 г
жиры
6.3 г
углеводы
5.3 г

Рецепт «Рыбное карри с манго по-карибски»:

  • Создать маринад, соединив 3 головки чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа.

  • В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне.

  • В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, гарам масала, красный жгучий перец, оставшийся чеснок и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты.

  • В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри.

  • К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 7 минут.

  • Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»