Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба в пышном кляре

Наконец-то руки дошли и до этого блюда, оно почему-то все время откладывалось в долгий ящик, и вот сегодня я его все-таки сделала.

Ингредиенты для «Рыба в пышном кляре»:

Основное:

  • Филе рыбное (белой рыбы) — 500 г
  • Сок лимонный по вкусу
  • Масло растительное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Для кляра:

  • Мука пшеничная / Мука0.75 стак.
  • Вода (горячая) — 0.5 стак.
  • Белок яичный2 шт
  • Соль1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
887.4 ккал
белки
92.6 г
жиры
18.9 г
углеводы
89.9 г
100 г блюда
ккал
110.9 ккал
белки
11.6 г
жиры
2.4 г
углеводы
11.2 г

Рецепт «Рыба в пышном кляре»:

  • Филе рыбы нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимоном, приправить солью и перцем по вкусу.

  • Кляр: в миску налить воду, добавить просеянную муку, соль и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Отдельно взбить яичные белки с солью в пышную пену. Затем белки добавить в миску с тестом и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.

  • *

  • Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.

  • Рыбу перед жаркой обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

  • Можно обвалять вначале в муке, а затем окунать в кляр, чтобы он лучше сцепился.

  • На сковороде разогреть растительное масло. Кусочки рыбы опустить в кляр, а затем выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

  • *

  • Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»