Блюда из рыбы и морепродуктов

Рис мелосо с мидиями и овощами

"Что такое мелосо? Это лишь текструра — не суп, не сухой рис, и даже не липкая каша с сыром. "Мелосо" от слова "мел" (мед), потому что и густой, и жидкий и потому что вкуснотища." Выписка из книги Хорхе де Анхель Молинера "Испанец". Соответственно, и рецепт я взяла из этой же книги. Но только немного изменила и уменьшила пропорции в 2 раза. Получилось отличное блюдо для постных дней не только, всем рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Рис мелосо с мидиями и овощами»:

  • Рис150 г
  • Мидии150 г
  • Бульон (рыбный) — 600 мл
  • Сок томатный100 мл
  • Шафран (1/4 стакана шафранового чая**) — 0,5 ч. л.
  • Чеснок1 зуб.
  • Перец сладкий зеленый50 г
  • Перец сладкий красный1/4 шт
  • Паприка сладкая (***) — 0,5 ч. л.
  • Масло оливковое по вкусу
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
932.6 ккал
белки
78.1 г
жиры
19.6 г
углеводы
110.8 г
100 г блюда
ккал
79.7 ккал
белки
6.7 г
жиры
1.7 г
углеводы
9.5 г

Рецепт «Рис мелосо с мидиями и овощами»:

  • На оливковом масле обжарьте нарезанные перцы и чеснок минут 5.

  • Добавьте мидии, готовьте 4 минуты, влейте томатный сок, продолжая обжаривать.

  • Всыпьте паприку, перемешайте. ***В оригинале используется перец чорисеро, он с легкой остринкой, поэтому можно добавить на этом этапе и немного красного острого перца 😉

  • Добавьте рис и шафрановый чай, перемешайте, пока рис не примет цвет шафрана. **Шафрановый чай на профессиональном уровне готовится более 1,5 часов, поэтому для домашней кухни Хорхе рекомендует заварить шафран в 10 мл кипятка и постепенно добавлять кипяток порциями, по мере остывания, где-то 3-4 раза, доведя до половины стакана.

  • Посолите, влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 15-18 минут, периодически помешивая.

  • Снимите с огня, дайте настояться минут 10 под крышкой.

  • Разложите рис по тарелкам, посыпьте рубленной петрушкой.

  • Подавайте к столу.

  • Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»