Рецепт: Приготовление лапши для лагмана — паста, лапша, лапшерезка, лагман, узбекская кухня, уйгурская кухня
Ингредиенты:
мука пшеничная высшего сорта — 400 гр;
яйца куриные — 3 штуки;
соль — 0,5 ч. л.;
фильтрованная вода — 4 ст.ложки
Способ приготовления: Сегодня будем готовить лапшу/пасту для очень вкусного блюда лагман.
Есть много рецептов приготовления подливы для лагмана, но лапша идет везде длинная, ручной работы.
Попробуем и мы ее приготовить.
Только не вручную, а на аппарате. Сын подарил, знает, как я люблю пробовать все новое))) за что ему огроменное спасибо!
Подготовили все продукты.
Поехали)
Муку берем высшего сорта. Просеиваем.
Это лапшерезка, на которой, собственно, и будем готовить так называемую пасту/лапшу.
Соль размешать с водой. Я просто налила воду поверх соли. Нам не нужны никакие крупинки. Поэтому взяла соль мелкую. Был опыт: попала крупная соль, при прокатке теста через лапшерезку были дырочки.
Поэтому, желательно, чтобы соль хорошо растворилась.
Буквально, 3-4 ложки воды достаточно.
Добавляем яйца.
Замешиваем тесто. Крутое.
Накрываем посудой, чтобы тесто отдохнуло и не обветрилось.
Через 30 мин делим на 4 части.
Каждую часть прокатываем сначала через широкую щель. По 3 раза.
Затем через тонкую еще по 3 раза.
Затем будем прокручивать через саму лапшерезку. На фото видно, есть 2 варианта приготовления:широкой и тонкой лапши.
Будем делать потоньше.
Сам процесс приготовления лапши очень интересен.
Получилось около 600 гр лапши, прям, как настоящий лагман.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 3-4 минуты.
Сам рецепт лагмана здесь:Лагман на оливковом масле
Рецепт вкусного хрустящего салата с капустой, который попал на фото :Хрустящая маринованная капуста
Красотень у нас получилась.
Вкуснее покупной лапши, я вам скажу, что процентов)
Время приготовления: 30 мин.
Источник