Рецепт: Гратен дофинуа — Королевская картофельная запеканка по-французски. Праздничное семейное блюдо выходного дня

Ингредиенты:
картофель — 1,5 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
сметана — 300 г;
молоко — 1 стакан;
соль — по вкусу;
перец красный молотый — по вкусу;
мускатный орех — щепотка;
сушеный чеснок — щепотка;
укроп — 50 г;
сыр твердый — 100 г;
масло сливочное — 20 г
Способ приготовления: Гратен дофинуа — невероятно вкусное блюдо из картофеля. По сути это картофельная запеканка, только не простая, а поистине королевская. В общем-то, это и отражено в её названии: дофин, как известно, это наследник трона.

Для гратена дофинуа в обязательном порядке нужны дорогие ингредиенты — сливки, сливочное масло, молоко, мускатный орех и сыр, учитывая сегодняшние цены на молочные продукты, запеканка действительно выходит королевской, поэтому готовим её по праздникам:)

Сначала чистим и моем картофель и оставляем в холодной воде, чтобы не потемнел.
А пока займёмся приготовлением заливки.
Я все-таки немного отступила от оригинального рецепта и жирные сливки заменила 20%-ной сметаны. Если по акции взять, то в принципе не очень дорого выходит.

К сметане добавляем молоко и перемешиваем до однородности.

Из специй нам понадобятся соль, молотый перец, измельченный сушеный чеснок и молотый мускатный орех.

Все специи по щепотке добавляем в сметанно-молочную смесь.

Нарезаем небольшой пучок укропа и добавляем в заливку.

Сюда же добавляем твердый сыр, измельченный на мелкой тёрке.

Большую форму для запекания смазываем сливочным маслом.

Картофель нарезаем тонкими ломтиками.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Выкладываем слоями, чередуя лук и картофель.

Верхний слой — снова картофель.

Заливаем сметанной заливкой и сверху посыпаем тёртым сыром, чтобы образовалась красивая и румяная корочка.

Накрываем форму фольгой, ставим в разогретую духовку, запекаем 50 минут под фольгой при температуре 180 градусов, чтобы картофель полностью пропекся, затем убираем фольгу и запекаем ещё 10 минут, чтобы запеканка подрумянилась.

Вот и готов наш гратен дофинуа — запечённый картофель по-королевски:)

Подавать гратен лучше горячим с салатами из свежих овощей. Очень вкусная и сытная запеканка.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Источник