Рецепт: Абрикосовое варенье «Цукаты» — Аромат и вкус не повторимый!

Ингредиенты:
абрикосы крепкие — 3 кг;
сахар — 2 кг;
фильтрованная вода — 100 гр;
сода пищевая — 0, 5 пачки.
Способ приготовления: Добрый день, уважаемые мои читатели!
У нас этот год такой урожайный на абрикосу и жерделу, что невозможно не воспользоваться этим изобилием.
Вспомнила рецепт варенья из абрикос, которое очень любили мои дети. Абрикосы получаются хрустящие, как цукаты, а сироп, как мёд…

Собираю абрикосы с дерева, они должны быть твёрдые, не перезревшие.
Развожу в воде соду, примерно пол пачки на 6 литров воды, холодной и заливаю абрикосы.

Слегки придавливаю, что бы они все погрузились в воду.

Оставляю на ночь, они должны простоять 6-8 часов.

Затем утром сливаю воду и хорошо промываю абрикосу под проточной водой .

Пластиковой ручкой или палочкой, предварительно вымытой, выбиваю косточек, это делается легко.

Абрикосу без косточек засыпаю сахаром и вливаю немного воды. Так оставляю абрикосу на ночь.

Утром подогреваю до того момента, когда начнёт таять сахар.

Оставляю до остывания, затем опять довожу до кипения, так несколько раз.

Образовывается пенка, её не снимаю, она при остывании растворяется.

На следующий день повторяю ещё несколько раз, нагреваю и до остывания, пока не загустеет сироп .

Абрикоски будут плотные и целые.

Последний раз довожу до кипения и на очень медленном кипении закладываю в банки и закручиваю. После остывания промываю банки, что бы не липли.

Абрикоски очень вкусные, целые, а сироп ароматный и по вкусу не хуже мёда.

Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 150 руб.
Источник