Изделия из теста

Пирог с капустой на дрожжевом тесте

Предлагаю рецепт мягкого пушистого капустного пирога с большим количеством очень вкусной начинки. Понравился пирог всем без исключения, даже ярым противникам капустных пирогов. Чтобы оценить вкус, стоит его попробовать. P.S.: когда с подружками устраиваем посиделки, этот пирог обязательно пеку по их просьбе

Ингредиенты для «Пирог с капустой на дрожжевом тесте»:

Тесто

  • Молоко250 г
  • Масло сливочное250 г
  • Дрожжи (сухие) — 7 г
  • Сахар2 ст. л.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука500 г

Начинка

  • Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
  • Молоко150 г
  • Соль1 ст. л.
  • Масло сливочное30 г
  • Масло растительное50 г
  • Яйцо куриное (4 шт. вареные и 1 шт. сырое) — 5 шт

Смесь для смазки

  • Желток яичный1 шт
  • Кунжут по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5485.5 ккал
белки
131.2 г
жиры
329.8 г
углеводы
524.3 г
Порции
ккал
548.6 ккал
белки
13.1 г
жиры
33 г
углеводы
52.4 г
100 г блюда
ккал
174.7 ккал
белки
4.2 г
жиры
10.5 г
углеводы
16.7 г

Рецепт «Пирог с капустой на дрожжевом тесте»:

  • Тесто я замешивала в планетарном миксере.
    В деже смешать муку, соль, сахар, дрожжи.
    Добавить кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку насадкой «лопатка».
    Влить теплое молоко и замесить тесто.
    Оно будет мягкое и липкое — таким должно быть, не стоит добавлять лишнюю муку. Оставить тесто подниматься в тепле на 40 минут.

  • Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком.
    Добавить 1 столовую лложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду.
    В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту.
    Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут.
    Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты).
    Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании).
    В итоге вес начинки капустной составил 850 г — специально взвесила

  • Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком.
    В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо.

  • Разогреваем духовку до 180 С.
    Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом.
    Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую).
    Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками.

  • Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы.
    Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку.
    Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку.
    Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе "жизнь", при этом не заморозив тесто (опытным путем я поняла, что мне именно так удобно работать)

  • Выкладываем начинку :
    1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу,
    2. всю готовую капустную начинку
    3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом.
    4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста)

  • В центре пирога делаем отверстие для выхода пара.
    Пирог смазать желтком и при желании посыпать кунжутом.
    Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки (следим за своей духовкой, они все разные)

    Готовый пирог особенно вкусен в теплом виде.
    Однако, я люблю его и холодным.

    Приятного аппетита!!!

Когда мне не хочется затевать дрожжевое тесто, тогда я готовлю сырное тесто, рецептом которого я делилась очень давно, но сама использую достаточно часто https://www.povarenok.ru/recipes/show/128279/

И как итог тот же капустный пирог, но уже в другом варианте (в начинку также можно и морковь с луком добавить, если любите):

Готовьте в удовольствие, на радость своих любимых и близких!!!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»