Изделия из теста

Пирог «Фортуна»

Румяный, мягкий и воздушный пирог с тонкой корочкой и начинкой. Этот пирог идеально подходит, как для обеда или ужина в будний день, так и для особых случаев, праздников.

Ингредиенты для «Пирог "Фортуна"»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (+2 ст.л. на подпыл)

    540 г

  • Молоко

    (теплое)

    200 мл

  • Дрожжи

    (сырые или 6 г сухих)

    18 г

  • Сахар


    3 ч. л.

  • Яйцо куриное

    (+1 желток для смазки пирогов)

    1 шт

  • Масло сливочное

    (мягкое, комнат. t)

    40 г

  • Масло растительное

    (3 ст.л.)

    30 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сметана

    (10 %)

    3 ст. л.

Начинка

  • Тунец

    (в соку, можно и с маслом, 185 г, FORTUNA)

    1 бан.

  • Яйцо куриное

    (отваренные)

    2 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Сыр плавленый

    (30 г)

    2 шт

  • Картофель

    (вареный в шкурке)

    2 шт

  • Масло сливочное


    15 г

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Приправа

    (для овощей)

    0,5 ч. л.

  • Оливки зеленые

    (для украшения)

    10 шт

  • Зелень

    (для украшения)

  • Специи

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


4593 ккал
белки


199.6 г
жиры


195.6 г
углеводы


516.3 г
Порции
ккал
459.3 ккал
белки
20 г
жиры
19.6 г
углеводы
51.6 г
100 г блюда
ккал
223 ккал
белки
9.7 г
жиры
9.5 г
углеводы
25.1 г

Рецепт «Пирог "Фортуна"»:

  • 1. Приготовим опару. Дрожжи разводим в теплом молоке (100 мл). Добавляем 1 ч. л. сахара от общего кол-ва и 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки, минут 20-30.

  • 2. Приготовим тесто. К пенистой опаре вбиваем 1 яйцо. Всыпаем 1 ч. л. соли, сахар 2 ч. л. и перемешиваем до растворения сахара.
    Затем вливаем молоко 100 мл и растительное масло 2 ст. л..

  • 3. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто. Немного муки, 1/4 часть оставляем.

  • 4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Добавляем оставшуюся муку и вмешиваем в тесто.

  • 5. Когда вмешали все мучные крошки, добавляем мягкое сливочное масло. Вмешали (минут 5), получилось гладкое, мягкое и не липкое тесто.

  • 6. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

  • 7. Продукты для приготовления начинки. Лук, картофель и куриные яйца очищаем. Лук и картофель нарезаем маленькими кубиками. Куриные яйца трем на крупной терке.

  • 8. Выкладываем тунец без жидкости в миску. Добавляем плавленный сыр и измельчаем вилкой.

  • 9. Добавляем в миску тертое яйцо и перемешиваем начинку.

  • 10. На разогретом растительном масле (2 ст. л.), обжариваем лук до золотистости.

  • 11. Растапливаем кусочки сливочного масла и высыпаем картофель. Добавляем приправу и специи, перемешиваем и 2-3 минуты держим на огне.

  • 12. Затем снимаем зажарку с огня и перекладываем в миску, перемешиваем. Начинка готова!

  • 13. Тесто увеличилось, стало воздушным и мягким. Вес моего теста 645 грамм.

  • 14. Обминаем тесто и делим на 12 частей. Подкатываем и округляем кусочки теста. Немного смазываем тесто (сверху) растительным маслом и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не заветрилось, оставляем минут на 10.

  • 15. Застилаем форму для выпечки (ф = 30 см) пекарской бумагой или силиконовым ковриком и смазываем маслом (растит. или сливочным).
    Две части теста раскатываем в круг Ф= 17 см и выкладываем в середину формы. Каждый круг, смазываем растительным маслом.
    Разрезаем кружочки на 8 -10 частей.

  • 16. Поочередно раскатываем кругляки теста в лепешки и раскладываем начинку по 1 ст. л. с горкой.

  • 17. Соединяем края лепешки и прищипываем. Формируем пирожок.

  • 18. Раскладываем пирожки в форме.

  • 19. И формируем серединку, отгибаем треугольники круга.

  • 20. Смазываем пироги жидкой сметаной и оставляем в теплом месте на пол часа. Пирожки подошли, смазываем их взбитым желтком (1 желток+1 ст. л. воды) и выпекаем в уже разогретой до 180 С духовке, минут 25-30 или до румяной корочки.

    Остывшие пирожки перекладываем на решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
    Приятного аппетита!

  • Поздравляю Вас с наступающим Рождеством!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»