Паштет из печени с облепиховым желе

Паштет -наверное самый распространенный вид закуски. Благодаря разнообразным добавкам — ингредиентам, можно приготовить несколько видов закусочных паштетов. Я предлагаю приготовить порционную закуску из индюшиной печени с облепиховым желе. Это сочетание на мой взгляд- очень хорошо дополняет друг друга. Нежность печеночного паштета, пересекающаяся с кислинкой облепихового желе, в тандеме с хрустящей основой-тостом: — предполагаю, что гурманы оценят по достоинству.

Ингредиенты для «Паштет из печени с облепиховым желе»:

• Печень индюшиная (ТМ "Индилайт") — 200 г
• Облепиха — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Коньяк — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Желатин — 16 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1 щепот.
• Перец черный — 1 щепот.
• Чеснок — 1 зуб.
• Тосты — 6 шт
• Сыр творожный — 100 г
• Укроп — 1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет из печени с облепиховым желе»:

• 

  Для приготовления закусочного паштета, приготовьте все необходимые ингредиенты.

• 

  Замочите 8 грамм желатина ( из общей нормы) в небольшом количестве холодной воды.
  Луковицу нашинкуйте не сильно мелко и обжарьте на сливочном масле до румяности.

• 

  К луку добавьте индюшиную печень и чеснок, перемешайте и потушите в течение 7-10 минут. Влейте коньяк и еще потушите в течение 5 минут.

• 

  Готовую печень переложите в глубокую миску и пробейте до однородности, погружным блендером.
  Посолите и поперчите по вкусу. Влейте растопленный желатин и всю массу перемешайте.

• 

  Готовым паштетом заполните небольшие полусферы и поставьте в холодильник для застывания.

• 

  Пока застывает паштет, приготовим облепиховое желе.
  В первую очередь замочите оставшийся желатин, в небольшом количестве холодной воды.
  В ковшике смешайте облепиху и сахар ( при желании можно добавить щепотку корицу)
  Ягоды проварите буквально 3-5 минут, затем пробейте погружным блендером и протрите через сито.
  К готовому облепиховому пюре добавьте растопленный желатин и перемешайте.

• 

  В полусферы ( уже большего размера), разлейте примерно по 1 ст. л. желе и поставьте в холодильник для застывания.
  Это необходимо для того, чтобы наш паштет, был равномерно покрыт облепиховым желе.

• 

  Затем в серединки поместите застывшие заготовки из паштета и залейте остатками облепихового желе.
  Для удобства, облепиховое желе перелейте в кондитерский мешок.
  Форму с паштетом поставьте в холодильник для полного застывания желе.

• 

  Пока паштет застывает, приготовим основы для закуски.
  Для этого из тостов ( или любого хлеба) вырежьте круглые заготовки, равные диаметру полусфер.
  Обжарьте до румяного цвета.
  Намажьте творожный сыр и обсыпьте измельченным укропом.
  Застывшие полусферы с паштетом уложите на тосты.

Готовую закуску украсьте по своему вкусу и можно подавать на праздничный стол.

Источник