Минтай запечённый под грибным соусом

Вкус белой рыбы можно аппетитно обогатить за счёт нежного соуса. Запекаем блюдо в духовке после несложной предварительной подготовки.

Ингредиенты для «Минтай запечённый под грибным соусом»:

Основное

• Рыба (минтай, хек,..) — 800 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт
• Специи

Соус

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Шампиньоны — 400 г
• Отвар (грибной — в соус) — 150 мл
• Бульон (рыбный или вода) — 200 мл
• Кетчуп (или томат. паста 0,5 ст.л. + 1 щеп. сахара) — 1 ст. л.
• Приправа (сухая у меня каперсы и оливки с лимоном) — 1 ч. л.
• Специи

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Минтай запечённый под грибным соусом»:

• 

  Готовила в сковороде Kukmara. Сковорода изготовлена из литого алюминия и покрыта ультрапрочным антипригарным покрытием Ultra granit. Сковорода укомплектована термостойкой стеклянной крышкой с пароотводом и удобной ручкой под дерево.

• 

  1. Нарезанные кусочками грибы, варим в небольшом количестве воды.

• 

  2. На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем лук и морковь, крупно нарезанные, минут 5-8.

• 

  3. Готовим соус. Растапливаем сливочное масло (1 ст. л.).

• 

  4. Всыпаем муку (1 ст. л.) и перемешиваем.

• 

  5. Вливаем молоко (200 мл) и бульон (200 мл). Всыпаем приправу для рыбы (0,5-1 ч. л.). Перемешиваем и ждем когда немного загустеет, минут 3-5. Консистенция — как жидкая сметана.

• 

  6. Добавляем томатный кетчуп (1 ст. л.) или томатную пасту (0,5 ст. л.)
  Соус немного загустел.

• 

  7. Перекладываем соус в чашу блендера и измельчаем.

• 

  8. Отваренные грибы кладем в сито, навар сливаем. Ели у Вас лесные грибы, добавляем в соус.

• 

  9. Грибы перекладываем в соус ….

• 

  10. …. и измельчаем, можно оставить дольками.

• 

  11. Разделываем рыбу, очищаем и промываем, нарезаем кусочками.
  Сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Для усиления вкуса, посыпаем сухой приправой. Солим и перчим.

• 

  12. Обваливаем кусочки рыбы в муке, затем в взбитом яйце и молотых сухарях.

• 

  13. Обжариваем кусочки рыбы на разогретом растительном масле до корочки с двух сторон, но Не до готовности.

• 

  14. Смазываем форму для запекания растительным маслом и раскладываем обжаренные кусочки рыбы.

• 

  15. Поливаем рыбу соусом и ставим форму в разогретую до 180 С духовку на 20 минут..

• 

  Блюдо готово! На гарнир можно приготовить картофельное пюре.

• 

  Приятного аппетита!

Источник