Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом

24.03.2025

0 9 Время чтения: 1 минута

Эта версия мусаки резко отличается от традиционной греческой версии, которая готовится с бараниной и соусом бешамель. Ливанская мусака, включающая в себя баклажаны, нут, специи и травы, на самом деле очень проста, а вкус превосходит ожидания. Подаётся она с ливанским соусом тоум (toum), включающим в себя много чеснока, лимонный сок, оливковое масло и тахини. Пробуем?

Содержание

1 Ингредиенты для «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

Ингредиенты для «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

Мусака

Баклажан (средний) — 1 шт
Масло оливковое — 8 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
Зира — 2 ч. л.
Корица — 1.5 ч. л.
Смесь специй — 3/4 ч. л.
Томаты в собственном соку (1 консервная банка) — 400 г
Нут (1 консервная банка, процеженная) — 400 г
Петрушка (мелко нарезанный) — 40 г
Вода — 100 мл

Соус

Паста (тахини) — 140 г
Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ст. л.
Вода — 115 мл

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3371.1 ккал	белки 100.9 г	жиры 211.8 г	углеводы 422.1 г
Порции
ккал 842.8 ккал	белки 25.2 г	жиры 53 г	углеводы 105.5 г
100 г блюда
ккал 183.2 ккал	белки 5.5 г	жиры 11.5 г	углеводы 22.9 г

Рецепт «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

Разогреть духовку до 240С. Нарезать баклажан в продольном направлении на 4 части, а затем каждую четвертинку на кусочки 4см толщиной максимум. В ёмкости для запекания обвалять кусочки баклажана в оливковом масле (4 столовых ложки) и соли (1 чайная ложка). Запекать их, уложенных в один слой, где-то 15-18 минут
В глубокой ёмкости на среднем огне разогреть 4 столовых ложки масла, добавить чеснок и лук. Томить на медленном огне 15 минут.
Добавить зиру, корицу и смесь специй. Перемешать. Жарить 30 секунд.
Добавить томаты в собственном соку, нут, баклажан и половину чайной ложки соли. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 30 минут, иногда помешивая и добавляя вод. Всего я добавила 100 мл воды. По окончании готовки блюдо посыпать петрушкой.
Для тахинно-чесночного соуса в отдельной ёмкости смешать чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и воду. Пробить соус блендером до однородности.
Разложить мусаку по блюдам. Полить тахинно-чесночным соусом. Можно подавать. Приятного аппетита.