Блюда из овощей, грибов, бобовых

Лисички с картошкой

А собственно – какая разница как эту еду назвать? Важно, что получается действительно безумно вкусно. Отвечаю. Я пробовал готовить это по-разному. НО! Вот этот способ, или рецепт – как хотите, действительно безупречен. Получается очень ароматно, вкусно и, что очень важно, на мой взгляд, вкусы не смешиваются в что-то такое — «оно всё в одном флаконе», а именно совмещаются, дополняя друг друга.

Ингредиенты для «Лисички с картошкой»:

  • Грибы (Лисички) — 500 г
  • Картофель1000 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Масло растительное100 г
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1939.3 ккал
белки
37.1 г
жиры
104.4 г
углеводы
213.3 г
Порции
ккал
323.2 ккал
белки
6.2 г
жиры
17.4 г
углеводы
35.6 г
100 г блюда
ккал
115.4 ккал
белки
2.2 г
жиры
6.2 г
углеводы
12.7 г

Рецепт «Лисички с картошкой»:

  • Лисички. Их было примерно полкило. Тщательно перебрать, очень хорошо промыть. Я рекомендую подержать их в слегка подсоленной воде примерно минут … ну, около часа. Чтобы разный там песок (а он точно будет) отмок и отвалился.
    Промыв, нарезать так, чтобы было удобно есть.

  • Хорошо прогреть растительное масло. Не надо «раскалить», но прогреть хорошо. И в него выкладываем грибы.
    Замечу. Если есть небольшой казанчик или типа такого сковорода, то лучше лисички готовить в нем. Но и глубокая сковорода тоже подойдёт.
    ОБЩЕЕ для всего процесса. Надо будет постоянно лисички перемешивать. НО! Очень деликатно. Чтобы, значит, грибы не помять. А то каша получиться.
    И нагрев в течении всего процесса – чуть выше среднего. Следите, чтобы не подгорело ни в коем случае, даже, чтобы и намека не было не пережаривание.
    Сразу же начнет выделяться сок….

  • … много сока. Постоянное перемешивание нужно для того, чтобы лисички жарились именно в смеси масла и сока.
    На фотографии – такое бурное кипение. В основном такую картинку дает не мало кипящее, а именно выпариваемый сок.

  • Вот такая картинка должна образоваться к моменту закладки лука в казанчик.

  • Лук надо заранее зазолотить – примягчить. И к лисичкам его.

  • Аккуратно перемешать и убавить нагрев до минимума. В принципе, лисички уже готовы, но минут пять – семь погреть, перемешивая. Пусть вкусы, что называются, переженятся.

  • Лисички откинуть, пусть лишнее масло стечет.

  • Картошку нарезать брусочками и, как обычно, на растительном масле жарить до почти готовности.

  • Так, чтобы без двух минут было готово.

  • И лисички отправить к картошке.

  • Перемешать. Не забывайте о максимально возможной деликатности при перемешивании.

  • На среднем, или чуть ниже среднего, нагреве, довести до готовности. Тут «готовность» скорее должна стать видовая. Потому что, в принципе, и картошка и грибы уже готовы.

  • И вот вам пожалуйста!
    Уверяю вас, что недовольных не будет. Получается действительно что-то сверхъестественное. И по вкусу, и по аромату!!!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»