Лимонный суп из шпината и булгура

Ещё один рецепт пикантного овощного супа от шеф-повара Ясмин Фахр, которая призывает готовить свои блюда легко, просто, непременно с удовольствием и в одной ёмкости, чтобы не загружать себя мытьём посуды.

Ингредиенты для «Лимонный суп из шпината и булгура»:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Морковь (крупная, очищенная и нарезанная на медальоны) — 1 шт
• Соль — 1,25 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Орегано (порошок) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Бульон — 1,5 л
• Булгур — 200 г
• Горошек зеленый (замороженный) — 140 г
• Шпинат — 150 г
• Пармезан (натёртый на крупной тёрке) — 140 г
• Лимон (сок) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонный суп из шпината и булгура»:

• 

  На дне глубокой ёмкости на огне чуть выше среднего разогреть масло и выложить морковь и четверть чайной ложки соли
  Готовить ее 5 минут. Затем в ёмкость добавить томатную пасту. Продолжать готовить ещё две минуты. Наконец, добавить куркуму, орегано и перец.. Готовить 30 секунд или до того, когда они начнут издавать аромат.

• 

  Влить бульон, добавить булгур, чайную ложку соли. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Тушить 30 минут. В последние 5 минут варки добавить шпинат и зелёный горошек. Посыпать пармезаном. Приятного аппетита!

Источник