Блюда из птицы

Курица на ростере

Собственно вот. Результат вполне себя оправдал, хотя, в принципе ничего нового, кроме приспособления новомодного и нет в этом рассказе. Но! По-порядку.

Ингредиенты для «Курица на ростере»:

  • Курица1300 г
  • Паприка сладкая2 ч. л.
  • Паприка копченая1 ч. л.
  • Порошок чесночный1 ч. л.
  • Перец черный0,5 ч. л.
  • Соль2 ч. л.
  • Масло оливковое4 ст. л.
  • Картофель4 шт
  • Перец болгарский1 шт
  • Лук репчатый2 шт
  • Тимьян1 веточ.
  • Розмарин1 веточ.
  • Чай черный200 г
  • Можжевельник5 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2816.1 ккал
белки
243.5 г
жиры
120.5 г
углеводы
191.6 г
Порции
ккал
469.4 ккал
белки
40.6 г
жиры
20.1 г
углеводы
31.9 г
100 г блюда
ккал
125.7 ккал
белки
10.9 г
жиры
5.4 г
углеводы
8.6 г

Рецепт «Курица на ростере»:

  • Завелась, значит в хозяйстве вот такая приспособа. Можно сказать – девайс железный. И с дырочками. А раз завелась – надо испытать.

  • Заглянул я с утра в лавку. Лавка замечательная, называется «Мясная сказка. У Ашота». К слову – мясо в лавке всегда прекрасное. Свежайшее, охлаждённое, а не мороженое какое-нибудь. В основном, от местных крестьян. Очень вкусное.
    И полуфабрикаты, которые тут же, в основном, делают, весьма высокого качества и действительно «без обмана». Если сказано – «пельмени с мясом», то они и правда, с мясом, а не «просто пельмени» в виде кусков теста со следами мяса на внутренней поверхности теста. И вкусные!
    Не считайте за рекламу, где лавка находится — не скажу. Географически в Северном Причерноморье, а там ищите, кому на надо на просторах….
    И прикупил там курочку. Домашнего откорма, выращенную на свежем воздухе. Совсем молоденькую, а не несушку престарелую. Просто поверьте, даже пахнет курицей! Ну, а то, что ощипана неаккуратно, так для того руки есть и газовая горелка.

  • Специи. Самые, что ни на есть тех: что под руку подвернулись. Без изысков.
    В курице весу было кило триста.
    Пару чайных ложек паприки сладкой. Одну «с горкой» — паприки копчёной. Такую же дозу сухого чеснока, пол-ложки перца черного и соли две ложки. Хорошо их перемешал.
    Примерно столовую ложку «с горкой» смеси специй отсыпал в отдельную плошку.
    Остальное сдобрил маслом оливковым. Четыре столовых ложки добавил.

  • Кожа у курицы плотная, поэтому обязательно надо специи под кожу загнать. Отделяется она от тушки легко, трудностей не возникло. И размазать их хорошо, втереть в мясо. Остальное снаружи по коже тоже растереть тщательно. Немного тушку помассировать, чтобы все хорошо соединилось, притерлось

  • Сверху добавил веточку тимьяна и розмарина. А чего не добавить, когда он на клумбе специально высажен.
    Накрыл пленкой и в холодильник.

  • Часов десять курочка мариновалась.

  • Ростер я, конечно, установил на противень.
    В стакан ростера налил крепко заваренный чёрный чай.
    Чай, к слову, тоже местный. Есть рядом с домом небольшая плантация и маленькая фабричка. Пока еще сохранилась от прежних времен. Очень достойная у них продукция. Особенно «майский». Ручной сбор, обработка тоже «дедовскими методами». Безо всяких добавок «для цвета и вкуса». Я сам был на этой фабричке. Все своими глазами видел.
    Еще в стаканчик добавил несколько ягодок можжевеловых (опять же – со своего огороду), перцев пяток горошин, да тимьян с куриного тела.
    А уж потом курицу на этот стакан и усадил.
    И в духовку. Хотел было на гриле сделать, но на улице уже стемнело, ветер неприятный поднялся и дождик время от времени моросить начинал. Не очень приятно.
    Выставил 180 градусов и полтора часа.

  • Из овощей нашлась картошка, лук и перец сладкий.
    Луковки вот так разделал и посыпал остатками специй, как и перец с картошкой.
    Через 45 минут овощи добавил к курице.

  • А вот такая картина образовалась без малого через полтора часа. Жарил я курицу до 80 градусов внутри тушки.

  • Получилось очень даже … сочная, хорошо пропечённая тушка.
    Бесспорно – на гриле было бы вкуснее. Температуру, кстати, можно было и повыше установить. Градусов 200 было бы в самый раз. Немного не хватало похрустывания кожей.
    А в остальном – весьма!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»