Кулебяка с рисом, луком, яйцами, рыбой

Очень вкусная и сочная кулебяка с начинкой из рассыпчатого риса с обжаренным лучком, нежной рыбкой и яйцами.

Ингредиенты для «Кулебяка с рисом, луком, яйцами, рыбой»:

Для теста:

• Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
• Дрожжи (быстрорастворимые) — 10 г
• Молоко — 1.5 стак.
• Масло сливочное (растопленное) — 1/2 стак.
• Яйцо куриное (1-2шт) — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.

Для начинки:

• Рис — 200 г
• Филе рыбное — 1.2 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное (сваренное вкрутую) — 5 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Порошок чесночный — по вкусу

Прочее:

• Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (для обваливания рыбы)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулебяка с рисом, луком, яйцами, рыбой»:

• 

  Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь.

• 

  Лук очистить и мелко покрошить.

• 

  Обжарить лук на сливочном масле с добавлением гранулированного чеснока до прозрачности.

• 

  Яйца очистить от скорлупы и покрошить средними кубиками.

• 

  Филе рыбы нарезать средними кусками, выложить в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить немного гранулированного чеснока и все хорошо перемешать.

• 

  Каждый кусочек рыбы хорошо обвалять в муке и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле до готовности (можно обжарить и на растительном масле). Остудить.

• 

  *

• 

  *

• 

  Для приготовления теста смешать все ингредиенты и замесить плотное тесто.

• 

  *

• 

  Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 1ч, чтобы оно поднялось.

• 

  *

• 

  В глубокой миске смешать до однородного состояния рис, обжаренный лук и 1/3 часть измельченных яиц.

• 

  Поднявшееся тесто раскатать на большой доске в прямоугольный пласт нужного вам размера, толщиной 5мм. Не забудьте оставить немного теста на украшение пирога.

• 

  На середину теста равномерным слоем выложить половину рисово-луковой начинки, оставляя сверху и снизу немного пустого места, чтобы потом защипать края кулебяки. По желанию, вначале на пласт раскатанного теста можно уложить кусочки сливочного масла для сочности.

• 

  Затем на нее аккуратно разложить куски жареной рыбы и сверху присыпать измельченными яйцами.

• 

  Далее, снова равномерно выложить оставшуюся часть рисово-луковой начинки.

• 

  Сложить края кулебяки конвертом и хорошо защипать края.

• 

  Противень смазать растительным маслом, накрыть им кулебяку, и, придерживая его рукой, аккуратно перевернуть всю конструкцию так, чтобы кулебяка оказалась на противне.

• 

  *

• 

  Из оставшихся кусочков теста украсить кулебяку по своему вкусу. Сверху смазать пирог взбитым яйцом и дать расстояться 15-20мин.

• 

  Выпекать кулебяку 50-60мин в духовке, заранее разогретой до 180-190С. Готовую кулебяку накрыть влажным полотенцем и дать немного постоять, чтобы корочка стала мягче.

• 

  *

• 

  Приятного аппетита!

• 

  *

• 

  *

• 

  *

Источник