Коронационная индейка

Кто здесь любит блюда с историей? Попробуйте приготовить салат достойный королей! Блюдо получило название коронационного так как был частью банкетного меню в честь коронации Елизаветы в 1953 году. Мясо птицы заправленное сливочным карри, курагой и миндальным орехом точно произведет впечатление на ваших гостей. Блюдо универсальное, его можно подать как основное блюдо с рисом, наполнить салатом сандвич, брускету, канапе, листья салата или тарталетки.

Ингредиенты для «Коронационная индейка»:

• Индейка (филе грудки "Индилайт") — 400 г
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Джем абрикосовый — 2 ст. л.
• Паста карри — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Курага — 10 шт
• Миндаль — 1 горст.
• Вино белое сухое — 50 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Коронационная индейка»:

• 

  Для приготовления блюда подготовьте продукты по списку. Можно использовать сухую смесь специй каррри. В своем случае я использую заранее подготовленный полуфабрикат сливочного масла с карри.
  Вместо абрикосового джема можно взять соус на основе манго.

• 

  Индейку отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца горошком.
  Мясо остудите в бульоне.

• 

  Индейку разберите на волокна или нарежьте.

• 

  Для соуса разогрейте на среднем огне оливковое мало. Пассеруйте нарезанный мелким кубиком репчатый лук.
  Добавьте томатную пасту, сливочное масло и карри.
  Влейте вино, добавьте абрикосовый джем и сок лимона. На медленном огне уварите соус в течение 5 минут.

• 

  В миске соедините майонез, сметану и остывший соус со сковороды. Перемешайте.

• 

  Добавьте соус к измельченной индейке и перемешайте.

• 

  Курагу нарежьте мелким кубиком, обжарьте на сухой сковороде и измельчите миндаль. Добавьте к индейке в соусе карри, оставив немного миндаля для укращения.

• 

  Наполните получившимся коранационным салатом тарталетки или канапе. Сверху украсьте рубленным миндалем.

Источник