Изделия из теста

Кекс с черносливом и миндальной мукой

Кекс с черносливом и миндальной мукой от великого повара и основателя современной прованской кухни Ги Жедда (Guy Gedda) из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Рецепт рассчитан на форму "кирпичик" длинной 27 см или длинной 23 см и 6 небольших порционных кексов, как у меня. Кекс готовится очень просто, без лишних взбиваний, а сказать, что он очень вкусный, это ничего не сказать — надо пробовать! P.S.: А любителям чернослива пробовать обязательно ;))

Ингредиенты для «Кекс с черносливом и миндальной мукой»:

  • Чернослив (без косточек) — 500 г
  • Сливки (35 %) — 200 мл
  • Яйцо куриное2 шт
  • Желток яичный2 шт
  • Миндаль (мука***) — 100 г
  • Сахар100 г
  • Крахмал1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста1 ч. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3159.3 ккал
белки
58.4 г
жиры
155.6 г
углеводы
443.1 г
Порции
ккал
394.9 ккал
белки
7.3 г
жиры
19.5 г
углеводы
55.4 г
100 г блюда
ккал
284.6 ккал
белки
5.3 г
жиры
14 г
углеводы
39.9 г

Рецепт «Кекс с черносливом и миндальной мукой»:

  • Разогрейте духовку до 170-190*С. Распарьте чернослив в горячей воде до мягкости и хорошо отожмите. Я просто хорошо промыла, мой чернослив был очень мягкий.
    ***Для миндальной муки 100 г миндаля залейте кипятком на 10-15 минут, затем очистите от кожуры, подсушите (не жарьте!) в духовке или на сковороде. Миндаль измельчите в кофемолке с 1 ст. л. сахара в очень мелкую крошку, почти в муку.

  • Перемешайте яйца вместе с желтками и сахаром (можно взять меньше).

  • Добавьте подготовленную миндальную пудру, перемешайте.

  • Всыпьте разрыхлитель и крахмал.

  • Перемешайте.

  • Постепенно влейте сливки (по желанию, можно взять сливки меньшей жирности и добавить чуть больше крахмала), хорошо перемешивая.

  • Добавьте нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).

  • Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, лишнее стряхните. Выложите тесто и разровняйте.

  • Или распределите тесто в формочки для небольших кексов.

  • Выпекайте 40-50 минут (небольшие кексы пекутся быстрее), готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

  • Еще горячую форму оберните влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно проведите вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. Мне это не понадобилось — спасибо силиконовой форме! Остудите кекс на решетке и подавайте.

  • Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. В оригинале кекс ничем не посыпается и не украшается.

  • Нарежьте кекс на порционные кусочки, налейте горячий чай, ммм…

Приятного чаепития!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»