Кбейбайт булгур

Это блюдо родом из Латакии, портового города в Сирии. Кбейбат булгур в переводе с арабского означает «маленький киббе» и обозначает ряд блюд, популярных в арабском мире и за его пределами. Существует множество вариаций этого блюда от Турции до Ирана и даже Бразилии. Их всех объединяет сложная многослойность вкуса: сладкий, кислый и острый. Подавайте его с хлебом, чтобы впитывать восхитительный соус..

Ингредиенты для «Кбейбайт булгур»:

• Булгур — 200 г
• Зира — 1,5 ч. л.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль — 1,25 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 55 г
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 5 шт
• Петрушка — 1 ч. л.
• Перец чили (мелко нарезанный, зерна убрать) — 1 шт
• Паста перечная (хариса) — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кбейбайт булгур»:

• 

  В отдельной ёмкости соедините булгур, 1 столовую ложку оливкового масла, зиру, кориандр, перец красный жгучий и соль. Залейте содержимое ёмкости кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
  Тем временем, готовим соус, соединив зелёный лук, петрушку, перец чили, харису, оставшееся оливковое масло, харису, сахар и лимонный сок.

• 

  В ёмкость с булгуром добавьте муку. Перемешайте до состояния липкой пасты и намоченными руками вылепите шары. Это и будет кбейбайт.
  Поместите кбейбайт в чан с кипящей водой. Готовьте 15 минут. Затем переместите шары кбейбата в соус. Перемешайте до полного покрытия.

• 

  Разложите кбейбайт по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник