Кассуле с индейкой

Кассуле — рагу из фасоли с мясом, родом из Франции. Рецептов, как всегда, великое множество и в каждой семье свой. Но это всегда: несколько видов мясной продукции, томлёной в густом соусе с фасолью, под ароматной коричневой корочкой. Обычно на стол кассуле подаётся в том же горшке, что и готовилось (томилось). Такая подача сближает присутствующих, делает их роднее, что очень важно за столом в Новогодние праздники, тем более в наше время. Мой рецепт, адаптированный под нашу кухню, от кулинарного блогера Нины Фоминой.

Ингредиенты для «Кассуле с индейкой»:

• Индейка (голень индейки Индилайт) — 500 г
• Фасоль (консервированная или вареная) — 600 г
• Свинина (филе, лучше лопатка) — 200 г
• Колбаса (колбаски копчёные) — 100 г
• Бекон (сыро-копчёный) — 80 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Перец кайен — 1/2 ч. л.
• Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кассуле с индейкой»:

• 

  Для приготовления кассуле берём голень индейки. У меня — Индилайт. Индейку рубим на порционные куски, у меня — три.

• 

  На горячую сковороду наливаем масло, кладём порезанный бекон. Обжариваем бекон до вытапливания жира.

• 

  Кладём индейку на сковороду и на максимальном огне обжариваем со всех сторон до подрумянивания.

• 

  Берём горшок, в котором будем томить кассуле, кладём в него обжаренные голени вместе с беконом.

• 

  Свинину режем кубиками, обжариваем на максимальном огне до золотистости около 5 минут.

• 

  Кладём свинину к индейке в горшок.

• 

  Морковь, лук и чеснок чистим. Морковь режем кубиками или брусочками, лук кубиками, чеснок мелкими кубиками.

• 

  На сковороду добавляем масло, обжариваем лук и морковь до полу-мягкости на среднем огне, около 10 минут, добавляем чеснок, заливаем томатами в собственном соку. Добавляем соль, перец чёрный молотый, перец кайен, прованские травы, соль. Перемешиваем, тушим на среднем огне 5 минут.

• 

  В горшок добавляем порезанные копчёные колбаски.

• 

  Заливаем зажаркой с луком, морковью и томатами.

• 

  Сверху кладём фасоль. Фасоль можно брать консервированную или самим сварить. Можно брать белую или красную, можно смесь. У меня красная фасоль в томатном соусе. Горшочек закрываем. Ставим на 200 градусов в духовку на 1,5 часа. За полчаса за окончания приготовления, открываем крышку, чтобы сверху на кассуле образовалась запечённая корочка.

• 

  Подаём блюдо горячим прямо в горшке. Всего доброго вам в Новом году.

Источник