Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью

Предлагаю классический вариант шри-ланкийского карри wambatu moju, где баклажан сочетается с куркумой, уксусом, перцем чили, томатами и черной фасолью, создавая уникальный вкус. Идеальное карри на каждый день для всей семьи.

Ингредиенты для «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:

• Баклажан (большой, нарезанный на полумесяцы толщиной 1 см) — 1 шт
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (Плюс дополнительное масло для жарки баклажана по усмотрению) — 3 ст. л.
• Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Перец чили (мелко нарезанный) — 1 шт
• Горчица — 2 ч. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
• Томаты в собственном соку (одна консервная банка, процеженная) — 400 мл
• Фасоль консервированная (черная фасоль, процеженная. Её можно заменить на бобы.) — 1 бан.
• Бальзамик — 35 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:

• 

  Втереть соль ( 1/2 чайной ложки ) и куркуму в кусочки баклажана. Отложить их в сторону.

• 

  На сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить перец чили и горчицу. Убавить огонь. Жарить 30 секунд.

• 

  Довести огонь опять до среднего, добавить лук и тушить 5 минут, помешивая.

• 

  Добавить черную фасоль, томаты, оставшуюся соль и уксус.. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Тем временем, в отдельной сковороде разогреть дополнительное масло и жарить кусочки баклажана по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• 

  К баклажанам добавить соус и размешать. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник