Карри из цуккини и белой фасоли

Цуккини — идеальный овощь для карри в силу своей мягкой и поддатливой текстуры и отсутствия необходимости в множестве острых специй. Карри готовится быстро и, я бы сказала, яростно. А получается очень вкусно.

Ингредиенты для «Карри из цуккини и белой фасоли»:

• Масло растительное — 4 ст. л.
• Карри (листья) — 20 шт
• Зира — 2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 3 зуб.
• Перец красный жгучий (порошок) — 1 ч. л.
• Цуккини (разрезанные пополам и , затем, нарезанные на кусочки) — 250 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 г
• Фасоль консервированная (одна консервная банка белой фасоли) — 400 г
• Кинза (разорванная на листья) — 40 г
• Лимон (сок) — 1/2 шт
• Рис (готовый, для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карри из цуккини и белой фасоли»:

• 

  На сковороде на очень сильном огне разогреть масло и добавить зиру, листья карри и горчицу. Готовить 30 секунд. Затем добавить лук, чеснок, цуккини и перец чили. Жарить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить куркуму, соль и перец. Продолжать готовить ещё 4 минуты.

• 

  Добавить кокосовое молоко и фасоль. Огонь не сбавлять! Готовить ещё 5 минут до мягкости цуккини.

• 

  Добавить кинзу. Полить лимонным соком. Подавать с рисом (желательно басмати).

Источник