Индейка с яблоками и соусом

Яблоки, особенно кислые сорта, отлично сочетаются с любым мясом и птицей. А соус "Глинтвейн", с характерными для Рождества пряностями, — отличное дополнение к праздничному блюду.

Ингредиенты для «Индейка с яблоками и соусом»:

Основные

• Индейка (филе грудки) — 500 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Яблоко — 1 шт
• Курага — 40 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
• Вино красное сухое — 0.5 стак.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Соус "Глинтвейн"

• Барбарис (или клюква) — 50 г
• Вино красное полусладкое — 1 стак.
• Корица — 1 щепот.
• Гвоздика (бутон) — 1 шт
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Индейка с яблоками и соусом»:

• 

  Яблоко очистить от кожицы, семян и нарезать кубиками. Полить лимонным соком. Курагу также нарезать кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать яблоки с курагой 3 минуты.

• 

  Переложить в миску и соединить с панировочными сухарями. Посолить, поперчить.

• 

  Острым ножом сделать глубокий продольный разрез филе индейки, не доходя до края примерно 2 см. Развернуть филе и слегка отбить. Выложить начинку.

• 

  Завернуть мякотью индейки. Края закрепить деревянными шпажками, а рулет перевязать. Натереть солью и перцем.

• 

  Обжарить рулет в разогретом растительном масле со всех сторон и выложить в форму для запекания.
  Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при температуре 200 С. Затем влейте вино, убавьте нагрев до 180С и продолжайте запекать еще 20 минут, периодически переворачивая индейку.

• 

  Для соуса в сотейник поместите ягоды барбариса или клюквы, добавьте пряности и залейте вином с разведенном в нем крахмалом. Доведите до кипения и прокипятите с минуту. Остывший соус протрите через сито.

• 

  Если вы использовали не полусладкое, а сухое вино, добавьте сахар по вкусу.

• 

  Всем уютных праздников.

Источник